{"id":7275,"date":"2022-04-22T15:30:00","date_gmt":"2022-04-22T13:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=7275"},"modified":"2022-04-23T11:00:26","modified_gmt":"2022-04-23T09:00:26","slug":"nicoles-rezeptideen-gruener-spargelsalat-auf-geroestetem-sauerteigbrot-mit-schinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/nicoles-rezeptideen-gruener-spargelsalat-auf-geroestetem-sauerteigbrot-mit-schinken\/","title":{"rendered":"Nicoles Rezeptideen: Gr\u00fcner Spargelsalat auf ger\u00f6stetem Sauerteigbrot mit Schinken"},"content":{"rendered":"\n

Ger\u00f6steter gr\u00fcner Spargel mit Avocado als Salat, wachsweichem Ei und ger\u00f6stetem Sauerteigbrot mit Schinken<\/strong> – Weinempfehlung 2021 Koreaa<\/a> von Judith Beck<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alle fiebern der Spargelzeit entgegen, zurecht eines der beliebtesten Gem\u00fcse im Fr\u00fchjahr. Die Spargelsaison startet meistens Mitte April und darf auf keinem Speiseplan fehlen. Unz\u00e4hlige Rezepte sind mit den gesunden Stangen zu finden und in fast jedem Restaurant kommt man zum Spargelgenuss. Nicht au\u00dfer Acht zu lassen ist, dass das Gem\u00fcse in verschiedenen Zubereitungsarten ein optimaler Partner f\u00fcr dezent-fruchtige bis leicht-aromatische Wei\u00dfweinen ist. Auch ich liebe dieses Gem\u00fcse und versuche dieses Jahr 2 Rezepte mit passenden Weinen vorzustellen.<\/p>\n\n\n\n

In diesem Beitrag zeige ich einen Spargelsalat, ganz einfach auf ger\u00f6stetem Sauerteigbrot serviert. Gedacht als leichtes Mittags- bzw. Abendessen oder als Snack zwischendurch, wichtig ist, das Glas Wein darf dazu nicht fehlen. Der gr\u00fcne Spargel kurz anger\u00f6stet, noch mit ordentlich biss, wird durch die Cremigkeit der Avocado deutlicher in Szene gesetzt. Das Ei gibt einen sogenannten Umami-Charakter und die Limette bringt die erforderliche Frische. Der etwas rauchige Schinken (ich verwendete Kernrauchschinken), ob Wacholderschinken oder milder Kochschinken, kann aber auch jederzeit f\u00fcr die vegetarische Alternative weggelassen oder durch milden R\u00e4ucherfisch ersetzt werden.<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten f\u00fcr 4 Personen bzw. 4-6 Brotscheiben \/ Zubereitungszeit: 30 min<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zutaten <\/strong>(4 Personen):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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