{"id":6933,"date":"2021-06-21T12:22:01","date_gmt":"2021-06-21T10:22:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=6933"},"modified":"2021-06-21T12:22:02","modified_gmt":"2021-06-21T10:22:02","slug":"weitere-empfehlungen-fuer-den-sommer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/neu-eingetroffen\/weitere-empfehlungen-fuer-den-sommer\/","title":{"rendered":"Weitere Empfehlungen f\u00fcr den: Sommer!!"},"content":{"rendered":"\n
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Feinherb & Kabinett<\/p>\n\n\n\n

Riesling f\u00fcr den Sommer<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Deutsche Rieslinge mit niedrigem Alkohol und ihrem t\u00e4nzelnden S\u00fc\u00df-S\u00e4ure-Spiel sind in Sachen Trinkspa\u00df unschlagbar – gerade an hei\u00dfen Tagen. Auch wenn Sie bei Rests\u00fc\u00dfe zu Fluchtbewegungen tendieren, sollten Sie diesen Weinen mal eine Chance geben – wir sind uns ziemlich sicher, dass die erste Flasche keine halbe Stunde \u00fcberlebt. Mit unserem\u00a0Haartriesling<\/a>\u00a0oder dem\u00a0Maximin<\/a>\u00a0k\u00f6nnen Sie sich preiswert und gefahrlos herantasten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Claus Preisingers Kult-Ros\u00e9<\/p>\n\n\n\n

Dope Ros\u00e9 2020<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Der Claus setzt immer auf Trinkspa\u00df und auch sein anspruchsvoller Ros\u00e9, der aus Blaufr\u00e4nkisch gekeltert und in der Amphore ausgebaut wurde, bringt jede Menge davon mit! Ein ganz leichter Fizz, dazu m\u00fcrbe Struktur und ein feines Tannin, viel Frucht und jede Menge belebende S\u00e4ure, Rhabarber, Minze und Johannisbeere lassen den Dope wie eine kr\u00e4ftige Saftschorle wirken – er ist auch ungef\u00e4hr so s\u00fcffig.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Riesling bestellen\u00a0\u2192<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Dope bestellen\u00a0\u2192<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\/\/ Nicoles Rezeptideen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Nittnaus Heideboden zum<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Ceviche von der heimischen Lachsforelle<\/a><\/p>\n\n\n\n

An hei\u00dfen Sommertagen kommt eine Erfrischung in jeglicher Form gerade recht. Vor allem an lauen Sommerabenden sehnen wir uns ab und an nach einem leichten Salat oder einer erfrischenden Kaltschale. Ceviche, urspr\u00fcnglich ein peruanischer Fischsalat, passt auch ganz ausgezeichnet und l\u00e4sst sich ganz einfach mit heimischen und saisonalen Produkten interpretieren. Den normalerweise exotischen Fisch ersetze ich mit einer regionalen Lachsforelle, f\u00fcr die n\u00f6tige Sch\u00e4rfe nutze ich Kren statt Chilis. Der Fisch wird mit reichlich Zitronensaft kalt gegart und mit knackig-frischem Gem\u00fcse kombiniert. Dieses Gericht kann auch nach individuellem Gusto umgestaltet werden, statt Lachsforelle k\u00f6nnen Sie auch Zander oder Saibling verwenden und wer den exotischen Touch nicht verlieren will, kann Zitrone mit Limette und den Schnittlauch mit Koriander ersetzen. Auch die Blinis sind kein Muss, denn eine Scheibe ger\u00f6stetes Wei\u00dfbrot passt auch dazu und verringert sogar den Zeitaufwand. Viel Spa\u00df und gutes Gelingen!<\/p>\n\n\n\n

Eine Weinbegleitung zum Ceviche ist wegen der S\u00e4ure der Zitronen oder Limetten nicht ganz so einfach. Der l\u00e4sst sich aber mit einem Wei\u00dfwein mit einer leicht cremigen Richtung, jedoch ohne schnell satt zu machen, entgegenwirken. Zug und Grip sollen nat\u00fcrlich auch nicht fehlen, und bei hei\u00dfen Temperaturen soll auch die Erfrischung nicht zu kurz kommen. Der\u00a02019er Heideboden Pinot Blanc<\/a>\u00a0von Anita und Hans Nittnaus vom Neusiedlersee erf\u00fcllt mit einer feinen Reduktion, zartem Schmelz und ansehnlicher Spannung durch pr\u00e4zise eingesetzte Mineralit\u00e4t genau meine Idee der Weinbegleitung. Der Burgenl\u00e4nder punktet nicht nur mit der richtigen Balance zwischen Leichtigkeit, Trinkfluss und Komplexit\u00e4t, sondern auch mit einem absolut fairen Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis.<\/p>\n\n\n\n

Zu Nicoles Rezept\u00a0\u2192<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Wein des Monats Juni<\/p>\n\n\n\n

Lichtenberger & Gonzalez – Muschelkalk Ros\u00e9<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Der neue Jahrgang von der Saar ist eingetroffen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2020er Rieslinge von Hofgut Falkenstein<\/a><\/p>\n\n\n\n

Der neue Jahrgang der Webers ist eingetroffen. 2020 ist wieder ein sehr klassisches Falkenstein-Jahr mit messerscharfer S\u00e4ure und einer Kargheit, die den Gaumen ordentlich fordert. Ein Jahr, das wie 2019 noch einiges an Flaschenreife bekommen sollte. Denn frisch nach dem F\u00fcllen sind die Weine immer etwas verschlossen, dabei sehr zart, fast zerbrechlich filigran, puristisch und zeigen noch nicht die Mineralik und Struktur, die in ihnen steckt. Ein Geheimtipp ist immer noch der Sp\u00e4tburgunder von Falkenstein, der \u00e4hnlich wie die Rieslinge von seiner Kargheit und Filigranit\u00e4t lebt, zarter Pinot mit genialer Saftigkeit, am besten auch hier etwas Zeit oder zumindest viel Luft geben.
Die Mengen sind wie immer winzig klein, weshalb die Weine nur stark limitiert f\u00fcr unsere Club- und Premiumkunden erh\u00e4ltlich sind. Den Euchariusberg Alte Reben wird es in diesem Jahr ausschlie\u00dflich in einem Kabinett-Paket zu kaufen geben, da warten wir aber noch auf ein weiteres Top-Kabinett von der Mosel.<\/p>\n\n\n\n

Zu den Falkenstein-Weinen\u00a0\u2192<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Feinherb & Kabinett Riesling f\u00fcr den Sommer Deutsche Rieslinge mit niedrigem Alkohol und ihrem t\u00e4nzelnden S\u00fc\u00df-S\u00e4ure-Spiel sind in Sachen Trinkspa\u00df unschlagbar – gerade an hei\u00dfen Tagen. Auch wenn Sie bei Rests\u00fc\u00dfe zu Fluchtbewegungen tendieren, sollten Sie diesen Weinen mal eine Chance geben – wir sind uns ziemlich sicher, dass die erste Flasche keine halbe Stunde… Weitere Empfehlungen f\u00fcr den: Sommer!!<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[1984,291,2009,1678,2007,1844,2000,1792,1715,1842,40,1716,261,1993,140,2008,62],"class_list":["post-6933","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-neu-eingetroffen","tag-1984","tag-burgenland","tag-ceviche","tag-claus-preisinger","tag-dope","tag-feinherb","tag-haartriesling-fass-38-41","tag-heideboden","tag-hofgut-falkenstein","tag-julian-haart","tag-kabinett","tag-maximin-gruenhaus","tag-mosel","tag-nicoles-rezeptideen","tag-nittnaus","tag-riesling-maximin","tag-rose","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6933"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6933\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}