![\"\"](\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2020_11_saalwaechter_carsten.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nBurgundersorten sind die gro\u00dfe Leidenschaft von Carsten Saalw\u00e4chter und dominieren das Sortiment. Selbst die beiden Silvaner bilden da keine Ausnahme – sie sind als solche fast nicht zu erkennen, sondern wildern geschmacklich sehr \u00fcberzeugend im Burgunder-Territorium. Die Sp\u00e4tburgunder von der Rheinhessener Seite sind etwas reifer, dichter und charmanter, w\u00e4hrend die Assmannshausener Sp\u00e4tburgunder durch K\u00fchle, Finesse und eine drahtige Struktur beeindrucken – in unseren Augen die besten aus dem Rheingau, die wir je im Glas hatten.<\/p>\n\n\n\n
Dabei beeindruckt besonders, dass Carsten schon eine so klare Stilistik gefunden hat, die sich durch das ganze Sortiment zieht – der Jahrgang 2018 ist gerade mal sein zweiter in Eigenregie. Seine Weine sind karg, gepr\u00e4gt von fester Struktur, einem kompakten Tanninger\u00fcst (auch bei den Wei\u00dfweinen), mit geradlinigem Zug und gro\u00dfem Tiefgang. Im Keller arbeitet er sehr minimalistisch und pragmatisch auf Eleganz hin, im warmen 2018er Jahr wurden bei den Sp\u00e4tburgundern mehr Rappen benutzt und die Maische daf\u00fcr weniger bewegt, in 2019 war es dann umgekehrt.<\/p>\n\n\n\n
Alle Weine werden spontan vergoren, bleiben anschlie\u00dfend f\u00fcr 22 Monate auf der Vollhefe im Holzfass und werden ohne Sch\u00f6nung oder Filtration gef\u00fcllt. Die Weine von Carsten Saalw\u00e4chter sind kernig und durchaus fordernd, sie profitieren allesamt von Flaschenreife und viel Luft – dann sind sie ein Leckerbissen f\u00fcr Burgunder-Liebhaber mit gro\u00dfem Unterhaltungswert und unheimlich viel Trinkfluss.<\/p>\n\n\n\n
\n\nIngelheim<\/em>:<\/p>\n\n\n\n
Silvaner Alte Reben 2018<\/a><\/p>\n\n\n\n
Sp\u00e4tburgunder 2018 <\/a><\/p>\n\n\n\n
Sp\u00e4tburgunder Alte Reben 2018<\/a> <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
\nAssmannshausen<\/em>:<\/p>\n\n\n\n
Sp\u00e4tburgunder La Premiere 2018<\/a><\/p>\n\n\n\n
Sp\u00e4tburgunder H\u00f6llenberg 2018 <\/a><\/p>\n\n\n\n
Sp\u00e4tburgunder H\u00f6llenberg R 2018 <\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Weine von Saalw\u00e4chter bestellen\u00a0\u2192<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Carsten Saalw\u00e4chter hat uns schon beim ersten Besuch nachhaltig beeindruckt – mit seiner offenen Art und seinen herausragenden Burgundern gleicherma\u00dfen! Ein befreundeter Sommelier hatte uns einen Besuch bei dem talentierten Jungwinzer ans Herz gelegt, also nutzten wir die n\u00e4chste Weinreise direkt f\u00fcr einen Abstecher nach Rheinhessen. Beziehungsweise Rheingau. Oder wars doch Rheinhessen? Die Wei\u00dfweine und… Der n\u00e4chste Shooting-Star: Carsten Saalw\u00e4chter<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":6569,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,94,95],"tags":[1754,1805,1913,1912,1915,1914,1796,302,70],"class_list":["post-6567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-neu-eingetroffen","category-verkostet","category-vorgestellt","tag-1754","tag-alte-reben","tag-assmannshausen","tag-carsten-saalwaechter","tag-hoellenberg","tag-ingelheim","tag-rheingau","tag-rheinhessen","tag-spatburgunder","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6567"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6567\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}