{"id":6406,"date":"2020-04-04T09:10:00","date_gmt":"2020-04-04T07:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=6406"},"modified":"2020-04-18T09:18:07","modified_gmt":"2020-04-18T07:18:07","slug":"martin-zieglmeier-wilder-typ-mit-klassischem-gaumen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/verkostet\/martin-zieglmeier-wilder-typ-mit-klassischem-gaumen\/","title":{"rendered":"Martin Zieglmeier: Wilder Typ mit klassischem Gaumen"},"content":{"rendered":"\n

Der Zieglmeier ist nicht nur ein wilder Hund, in der M\u00fcnchner Gastroszene ist er auch bekannt wie ein bunter. Wenn Martin nicht gerade als Sommelier im\u00a0Hoiz Weinbistro<\/strong><\/a>\u00a0reichlich Wein unters Volk bringt, ist er eigentlich immer unterwegs, um die kulinarischen Hotspots der Stadt zu erkunden. Genauso gerne redet er \u00fcber Wein. Und Essen. Das tut er mit einer nahezu unerm\u00fcdlichen Leidenschaft, immer sehr „anschaulich“ und auch mal stundenlang.
Martin rennt keinen neuen Trends hinterher, sondern bevorzugt klassische Weine alter Schule: gerne darf es ein gereifter Bordeaux, etwas Opulenteres aus S\u00fcdfrankreich oder ein rests\u00fc\u00dfer Riesling von Mosel, Saar oder Ruwer sein. Obwohl die Mosel seine gro\u00dfe Liebe ist hat sich Martin – f\u00fcr uns \u00fcberraschend – Weine aus Franken und Baden f\u00fcr seine Empfehlung ausgesucht. Viel Spa\u00df beim Lesen seiner unterhaltsamen Beschreibungen!<\/p>\n\n\n\n

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Paul F\u00fcrst – M\u00fcller-Thurgau \u00bbpur mineral\u00ab 2018<\/a><\/strong>
\u00bbIch habe so untersch\u00e4tzte Trauben besonders gerne, vor allem wenn sie sind wie der M\u00fcller-Thurgau von Sebastian und Paul F\u00fcrst. Es gibt viel M\u00fcller-Thurgau von gro\u00dfen Winzern, wie zum Beispiel: Julian Huber, Enderle & Moll, Tiefenbrunner und wie sie alle sonst noch hei\u00dfen. Wenn diese \u201eM\u00fcller-Weine\u201c sozusagen das Spa\u00dfbad der Weinwelt sind, ist der M\u00fcller von Paul & Sebastian Surfen im Tsunami. Bei diesem Wein fallen mir unheimlich viele Schaubilder ein. Wenn man dann den ersten Schluck hinter sich hat, denkt man erst einmal \u201eWas zur H\u00f6lle war das denn?\u201c.
Dieser Wein ist absolute Reiz\u00fcberflutung, Frucht, K\u00f6rper, S\u00e4ure und er knallt einem das erbarmungslos um die Ohren BUM, BANG, POW. In dem Moment, an dem man glaubt, es wird zu viel kommt die straffe S\u00e4ure und r\u00e4umt richtig auf. Trotz dieser brutalen Frucht und diesem \u00fcberraschenden K\u00f6rper ist das Ding einfach karg und salzig, dass es kracht. Surfen im Tsunami, ich meine das schon so wie ich es gesagt habe. Aber all das Reden bringt ja niemandem was, also solltet ihr das Ding einfach in den Einkaufswagen legen.\u00a0<\/em>\u00ab <\/p>\n\n\n\n

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Franz Keller – Sp\u00e4tburgunder Enselberg GG 2017<\/a><\/strong>
\u00bbSp\u00e4tburgunder aus Deutschland, hat bei weitem noch nicht das Renommee wie seine Verwandten aus dem Burgund. Schade eigentlich, da Sp\u00e4tburgunder absolute Weinbomben sind. Ich k\u00f6nnte aus dem Aufz\u00e4hlen gar nicht mehr rauskommen. Aber der Chris meinte ich soll mich konzentrieren also \u201eLET`S GO!\u201c
Ich habe Friedrich Keller 2013 kennengelernt und darf seine Entwicklung seitdem begleiten. Jedes Jahr erschlie\u00dft sich f\u00fcr mich eine neue Sp\u00e4tburgunder-Welt. Jeder Jahrgang ist anders, das ist schon richtig. Nur schafft es Friedrich, mich jedes Jahr aufs Neue zu begeistern und zu fordern mit seinen Sp\u00e4tburgundern. Der Enselberg gef\u00e4llt mir da als ungeduldiger Mensch besonders gut, er ist immer der zug\u00e4nglichste und spa\u00dfigste von seinen G.G.`s. Das Ding rei\u00dft du auf und er beschenkt dich reich und da rede ich nicht von der Frucht. Rotwein lebt durch seine Leistung im Mund und da greift meine Aussage von vorher.
Der 2017 Sp\u00e4tburgunder Enselberg kommt m\u00e4chtig und kraftvoll vorne rein und macht sich bemerkbar, trotz diesem Entree reden wir hier immer noch von Friedrich Keller Weinen. Niemals wird dieser Wein belanglos oder zu fett, sondern er pr\u00e4sentiert sich super schlank. Dabei zeigt er stolz sein Tannin, da es sich jedem Gaumen perfekt anpasst und dabei die Zunge streichelt. Dabei f\u00e4llt die Spannung nicht ab, kurz bevor man in Trance f\u00e4llt durch diesen formvollendeten K\u00f6rper, dr\u00fcckt es einen in den Stuhl durch diese freche und lebendige S\u00e4ure und man will uuuunbedingt einen zweiten Schluck und noch einen und noch einen und dann ist die Flasche leer.\u00a0<\/em>\u00ab <\/p>\n\n\n\n

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