{"id":6401,"date":"2020-03-28T08:55:00","date_gmt":"2020-03-28T07:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=6401"},"modified":"2020-04-18T09:11:51","modified_gmt":"2020-04-18T07:11:51","slug":"dominik-kneidl-klassischer-riesling-trifft-abgefahrenen-veltliner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/verkostet\/dominik-kneidl-klassischer-riesling-trifft-abgefahrenen-veltliner\/","title":{"rendered":"Dominik Kneidl: klassischer Riesling trifft abgefahrenen Veltliner"},"content":{"rendered":"\n

Wir kennen und begleiten Dominik schon einige Jahre in der M\u00fcnchner Gastronomie, mittlerweile leitet er das kleine aber feine Usagi<\/strong><\/a> am Sendlinger Tor in M\u00fcnchen. Das Usagi ist ein sogenanntes Izakaya<\/em>, grob \u00fcbersetzt eine japanische Kneipe, in der aber gehobenes Essen, Weine und Drinks serviert werden. Seit seinem Engagement ist die ehemals winzige Weinkarte kontinuierlich gewachsen und umfasste zuletzt fast 200 Positionen. In seiner Brust schlagen zwei Weinherzen, die sich auch in seiner Weinkarte niederschlagen. Er liebt einerseits klassische deutsche Rieslinge, von trockenen GGs bis zu gereiften S\u00fc\u00dfweinen, andererseits aber auch abgefahrene Naturweine mit Grip und Struktur. Genau diese beiden Weinwelten treffen auch in seinen Empfehlungen aufeinander: <\/p>\n\n\n\n

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Matthias Knebel – Riesling Alte Reben 2018<\/a><\/strong>
\u00bbZu Matthias‘ Weinen habe ich seit einiger Zeit einen sehr pers\u00f6nlichen Bezug. Anfang 2019 stand ich in seinen Weinbergen bei Winningen und durfte bei ihm mein Praktikum absolvieren. Die \u201eAlten Reben\u201c stammen von 60 bis 70 Jahre alten St\u00f6cken, gro\u00dfteils aus seinen Gro\u00dfen Lagen R\u00f6ttgen und Uhlen. Wenn man einmal selber in diesen steilen Terrassen gestanden hat, versteht man die Weine umso mehr. Der Schiefer, der solch eine Mineralit\u00e4t und zugleich Tiefe hineinbringt, klar den hei\u00dfen 2018er Jahrgang merkt man auch in dieser k\u00fchlen Region, die Frucht dominiert Anfangs etwas, aber gibt man dem Wein etwas Zeit und Luft gleicht es die typische Mosels\u00e4ure wieder aus und der Wein ist in seiner Balance. F\u00fcr mich ein typischer Vertreter der Region, blind klar erkennbar, aber ein Ortswein auf keinen Fall, mit dem Alte Reben hat man etwas gr\u00f6\u00dferes im Glas. Preis-Leistung ist f\u00fcr mich auf jeden Fall Top!<\/em>\u00ab<\/p>\n\n\n\n

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Joiseph – Gr\u00fcner Veltliner Fogosch 2018<\/a><\/strong>
\u00bbDas Weingut Joseph habe ich letztes Jahr auf der Naturweinmesse \u201eKarakterre\u201c in Wien kennen und auch gleich bewundern gelernt. So in sich ruhend wie die Menschen, welche den Wein erzeugen, so ausgeglichen sind deren Weine. So eine Balance findet man selten! Wahrscheinlich ist es auch die Machart, keine Hilfe im Keller, etwas Maischestandzeit, was einem Gr\u00fcnen Veltliner meiner Meinung nach immer gut tut, wenn es um Textur geht und man noch eine Ebene mehr aufbauen will. Man sollte ihm Zeit gebend damit er so zur Entfaltung kommt wie \u201eer\u201c es letztendlich will. Ein Wein bei dem ich sofort Lust auf den n\u00e4chsten Schluck habe, aber auch ideal als Speisenbegleiter. Wenn man ausgewogene, in sich ruhende, aber zugleich Weine mit Zug sucht, dann ist man bei Joiseph richtig.<\/em>\u00ab <\/p>\n\n\n\n

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