{"id":6258,"date":"2019-09-14T16:40:56","date_gmt":"2019-09-14T14:40:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=6258"},"modified":"2019-09-19T12:41:31","modified_gmt":"2019-09-19T10:41:31","slug":"weinlese-2018-bei-franz-weninger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/galerie\/weinlese-2018-bei-franz-weninger\/","title":{"rendered":"Weinlese 2018 bei Franz Weninger"},"content":{"rendered":"\n

Ich fand es h\u00f6chste Zeit, endlich mal bei einer Rotwein-Lese dabei zu sein, da ich bisher nur bei reinen Wei\u00dfwein-Betrieben gearbeitet hatte. Wo es hingehen sollte, war auch sofort klar – zu Franz Weninger nach Horitschon ins beschauliche Mittelburgenland. Franz Weninger hat sich in den letzten Jahren zum Vorzeigebetrieb des Mittelburgenlands entwickelt und erzeugt nicht nur die besten Blaufr\u00e4nker der Region, sondern auch ausgezeichnete Naturweine, die erfreulich massenkompatibel und preiswert sind. Im leider sehr konventionell arbeitenden Mittelburgenland sticht er als Bio-Betrieb und mit seinen filigranen Weinen deutlich heraus und zeigt, was in dieser Region eigentlich m\u00f6glich ist. <\/p>\n\n\n\n

Die Weing\u00e4rten werden bio-dynamisch bewirtschaftet, es wird nachhaltig, schonend und einf\u00fchlsam gearbeitet und die Weine sollen m\u00f6glichst nat\u00fcrlich in die Flasche gelangen. Der Schl\u00fcssel f\u00fcr diese reduzierte Arbeitsweise liegt im Weingarten, denn nur mit gesunden und in sich ausgewogenen Trauben l\u00e4sst sich ohne technische und chemische Hilfsmittel arbeiten. Die Arbeit im Keller ist bei ihm fast schon gem\u00fctlich, au\u00dfer Rebler und Presse gibt es eigentlich keine Ger\u00e4te, es gibt also auch viel weniger zu putzen – dem nervigsten Teil der Weinlese. Sind die Trauben erstmal im Fass oder G\u00e4rbottich, muss man eventuell mal sanft untersto\u00dfen oder dezent \u00fcberschwallen, nach ein bis zwei Wochen wird dann ganz vorsichtig gepresst. Da k\u00f6nnte man fast auf die Idee kommen, dass es einfach ist, guten Wein zu machen. <\/p>\n\n\n\n

Neben dem Weingarten ist der zweite Schl\u00fcssel bei dieser Arbeitsweise die Zeit. Bekommen diese sch\u00f6nen Trauben im Keller Zeit, machen sie alles von alleine und werden zu stabilen Weinen. Es g\u00e4rt spontan in Weningers Keller und die Weine bleiben ohne Schwefel auf der Hefe bis alle mikrobiologischen Prozesse abgeschlossen sind. So ist es f\u00fcr Franz kein Problem, unfiltriert zu f\u00fcllen und die Schwefelmengen auf ein Minimum zu reduzieren. Da ist er auch als Naturwein-Winzer pragmatisch, wenn m\u00f6glich wird auf Schwefel verzichtet, wenn der Wein eine kleine St\u00fctze ben\u00f6tigt gibt es aber etwas Schwefel. Die Produktionsweise ist eigentlich extrem puristisch und minimalistisch, seine Weine sind aber nie zu wild, sondern ein tolles Beispiel f\u00fcr Harmonie und gro\u00dfe Komplexit\u00e4t. Es war eine gro\u00dfartige Erfahrung mit so einem genialen Typen und begnadeten Winzer einen Herbst zu verbringen.
Chris Biber<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n