Das Weingut F\u00fcrst geh\u00f6rt unbestritten zu den besten Sp\u00e4tburgunder-Produzenten Deutschlands, in Sachen Wei\u00dfwein fliegen Paul und Sebastian F\u00fcrst aber immer noch etwas unter dem Radar – eigentlich v\u00f6llig unverst\u00e4ndlich bei der Qualit\u00e4t ihrer aktuellen Wei\u00dfwein-Reihe! Die beiden haben f\u00fcr wei\u00dfe Burgundersorten ein ebenso feinf\u00fchliges H\u00e4ndchen wie f\u00fcr die roten und haben die Qualit\u00e4t mit den neuen Jahrg\u00e4ngen auf ein unglaubliches Niveau gehoben.<\/p>\n
Die \u00bbpur mineral\u00ab<\/strong> Linie wird nach wie vor im Stahltank ausgebaut, bekommt inzwischen aber auch etwas mehr Hefelager und damit auch mehr Charakter. Da kann bei M\u00fcller-Thurgau<\/strong><\/a> und Silvaner<\/strong><\/a> schon mal etwas Reduktion und ein burgundischer Touch dabei sein. Zur\u00fcckhalten und von Struktur gepr\u00e4gt \u00fcberzeugt die gesamte Einstiegsklasse von F\u00fcrst mit Eleganz und Mineralik, wie man es in Franken sonst nicht findet.<\/p>\n Mit dem 2016er Jahrgang wurde bei den Spitzen-Wei\u00dfweinen der Ausbau im Keller leicht ver\u00e4ndert. Wie bisher werden die wei\u00dfen Burgunder in kleinen Holzf\u00e4ssern vergoren und auf der Feinhefe ausgebaut. Nach einem Jahr im Holz geht es jetzt aber inklusive Feinhefe nochmal in den Stahltank, um damit mehr Pr\u00e4zision und Zug in die Weine zu bekommen. Ganz nach dem Vorbild von burgundischen Gr\u00f6\u00dfen wie Guy Roulot oder der Domaine Leflaive. Und das ist bei den 2016ern perfekt gelungen, die Weine sind noch feiner und straffer geworden, das Holz ist besser integriert und die saftige S\u00e4ure tr\u00e4gt die kernige Mineralik, feiner Tanningrip gibt L\u00e4nge und Tiefe.<\/p>\n Die beiden neuen Chardonnays Astheim<\/strong><\/a> und \u00bbR\u00ab<\/strong><\/a> stellen das Highlight der Wei\u00dfwein-Serie dar. Mit dem 2016er Jahrgang und der ver\u00e4nderten Ausbauart haben Paul und Sebastian Chardonnay auf allerh\u00f6chstem Niveau hervorgebracht, der sich vor Top-Franzosen wirklich nicht zu verstecken braucht. Beim Verkosten mussten wir schlagartig an Premiers Crus aus Puligny-Montrachet denken!<\/p>\n