{"id":6052,"date":"2018-05-22T14:43:21","date_gmt":"2018-05-22T12:43:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=6052"},"modified":"2021-08-05T14:17:08","modified_gmt":"2021-08-05T12:17:08","slug":"burgunder-hochburg-baden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/vorgestellt\/burgunder-hochburg-baden\/","title":{"rendered":"Burgunder-Hochburg Baden"},"content":{"rendered":"

Unverhofft kommt oft! Eigentlich wollten wir nur nach Baden fahren, um die Sortimentsauswahl bei Franz Keller<\/b><\/a> zu treffen und gemeinsam mit einigen M\u00fcnchner Sommeliers die Weinkarte im Schwarzen Adler zu pl\u00fcndern. Wieder zu Hause angekommen, hatten wir dann aber gleich drei neue Weing\u00fcter im Gep\u00e4ck. Dem Weingut Holger Koch<\/b><\/a> waren wir bereits mehrere Jahre lang auf den Fersen, bis uns die ebenso erfreuliche wie \u00fcberraschende Nachricht erreichte, dass wir ab sofort beliefert werden k\u00f6nnten. Und das frisch gegr\u00fcndete Weingut Wasenhaus<\/b><\/a> beeindruckte uns mit nur einem Besuch so nachhaltig, dass wir es auch gleich haben wollten. Die drei Weing\u00fcter eint ihr Fokus auf Burgundersorten und der sehr feinf\u00fchlige Umgang mit Holz.<\/p>\n

Die j\u00fcngste Entwicklung in Baden ist wirklich mehr als bemerkenswert, denn in der w\u00e4rmsten Region Deutschlands entstehen inzwischen mit die feinsten Sp\u00e4tburgunder, Grauburgunder und Chardonnays. Lange Zeit dominierten dort Kraft, Reife, S\u00fc\u00dfe und intensive Holznoten – unsere nunmehr sechs Badener Winzer, neben den Neuzug\u00e4ngen auch Julian Huber<\/b><\/a>, Konrad Salwey<\/b><\/a> sowie Enderle & Moll<\/b><\/a>, stehen aber allesamt f\u00fcr leichtf\u00fc\u00dfige Burgunder mit Finesse und Struktur, die sich geschmacklich trotzdem deutlich unterscheiden. Ihre Weine aus den Toplagen geh\u00f6ren zur absoluten Spitze in Deutschland und m\u00fcssen sich auch vor den franz\u00f6sischen Nachbarn nicht l\u00e4nger verstecken.<\/p>\n

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Weingut Franz Keller<\/a><\/strong>
\nDas Weingut Franz Keller geh\u00f6rt zu den gr\u00f6\u00dften und renommiertesten in Baden. Die Qualit\u00e4t war schon immer auf hohem Niveau, die Weine insgesamt eher brav und kraftvoll, da der Stil lange Zeit auf Mainstream getrimmt war. Seit der Junior Friedrich Keller die Verantwortung im Weingut \u00fcbernommen hat, hat sich der Stil aber radikal ge\u00e4ndert. Mit seinem 2015er Jahrgang hat Friedrich ein gro\u00dfes Ausrufezeichen gesetzt und zur deutschen Spitze aufgeschlossen. Die Qualit\u00e4t hat nochmal einen gro\u00dfen Sprung gemacht, der Stil zielt auf Finesse, Eleganz und Frische. Das Burgund ist ganz klar Friedrichs Vorbild, soll aber nicht kopiert werden, sondern vielmehr mit badischen Begebenheiten neu interpretiert werden.
\nUnser Tipp: Sp\u00e4tburgunder Enselberg 2015<\/a><\/b><\/p>\n

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Weingut Wasenhaus<\/a><\/strong>
\nAlexander G\u00f6tze und Christoph Wolber stehen hinter dem neu gegr\u00fcndeten Weingut Wasenhaus in Staufen im Markgr\u00e4flerland. Mit gerade etwas \u00fcber einem Hektar Rebfl\u00e4che ist das Weingut winzig, daf\u00fcr k\u00f6nnen die beiden jeden einzelnen Arbeitsschritt per Hand bew\u00e4ltigen. Gelernt haben Alex und Christoph das Weinmachen im Burgund und versuchen nun, ihr K\u00f6nnen in Christophs Heimat umzusetzen. Alle Weine werden in gebrauchten Holzf\u00e4ssern ausgebaut, die Weine bekommen viel Zeit, lagern lange auf der Vollhefe und werden nicht filtriert. Frucht oder Charme spielen bei ihren Weinen eine untergeordnete Rolle – Tiefgang, Komplexit\u00e4t und eine knackige Struktur geben den Ton an. Die Weine und die beiden Jungwinzer haben uns bei unserem ersten Besuch so beeindruckt, dass wir sie direkt ins Sortiment aufnehmen mussten.
\nUnser Tipp: <\/b>Wei\u00dfburgunder 2016<\/a><\/b><\/strong><\/p>\n

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Weingut Holger Koch<\/a>
\n<\/strong>Schon seit mehreren Jahren stand der Sp\u00e4tburgunder-Experte Holger Koch ganz oben auf unserer Wunschliste, seine Mengen waren aber einfach zu knapp. Wir blieben hartn\u00e4ckig, was sich nun ausgezahlt hat: k\u00fcrzlich erreichte uns die erfreuliche Nachricht, dass wir ab sofort beliefert werden k\u00f6nnen! Zu Beginn ist nur ein kleiner Teil des Sortiments verf\u00fcgbar, da wir erst mit den 2017er Weinen nach und nach so richtig loslegen k\u00f6nnen. Bei Wei\u00df- und Grauburgunder sind die hervorragenden 2017er Gutsweine bereits gef\u00fcllt, von den feingliedrigen Pinots konnten wir noch ein paar Flaschen vom saftigen 2016er Jahrgang ergattern. Wir freuen uns sehr, Ihnen endlich mit Holger Koch einen der Vorreiter des neuen Badener Sp\u00e4tburgunder-Stils anbieten zu k\u00f6nnen!
\nUnser Tipp: <\/b>Grauburgunder Kaiserstuhl 2017<\/a><\/b><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Unverhofft kommt oft! Eigentlich wollten wir nur nach Baden fahren, um die Sortimentsauswahl bei Franz Keller zu treffen und gemeinsam mit einigen M\u00fcnchner Sommeliers die Weinkarte im Schwarzen Adler zu pl\u00fcndern. Wieder zu Hause angekommen, hatten wir dann aber gleich drei neue Weing\u00fcter im Gep\u00e4ck. Dem Weingut Holger Koch waren wir bereits mehrere Jahre lang… Burgunder-Hochburg Baden<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6054,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[95],"tags":[1395,1638,1640,70,1639],"class_list":["post-6052","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vorgestellt","tag-baden","tag-franz-keller","tag-holger-koch","tag-spatburgunder","tag-wasenhaus","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6052"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6052\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}