Zutaten
<\/b>\u00bd l Sauerrahm, 100 ml Creme Fraiche, 60g Puderzucker, 1 Vanilleschote, 4 Blatt wei\u00dfe Gelantine, 4 EL Zitronensaft, 4 EL Grand Manier, 200 ml Sahne, 2 Eiwei\u00df, 500g Kiwi (oder Erdbeeren), angetrockneter Lebkuchen<\/p>\n
Zubereitung
<\/b>Vanilleschote der L\u00e4nge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Sauerrahm, Creme Fraiche, Zucker, Vanillemark und Zitronensaft glatt verr\u00fchren. Gelantine gut ausdr\u00fccken, mit dem Grand Manier bei milder Hitze aufl\u00f6sen und sehr schnell unter die Rahmmasse r\u00fchren, damit sich eine homogene Masse bildet. Sahne und Eiwei\u00df getrennt steif schlagen, zuerst die Sahne und dann den Eischnee nach und nach mit einem Spatel untermischen. Die Sauerrahmmasse ca. 5 Std. kaltstellen.<\/p>\n
F\u00fcr den Fruchtspiegel 2\/3 der Fr\u00fcchte mit 60g Puderzucker p\u00fcrieren auf die Teller verteilen, mit einem L\u00f6ffel gro\u00dfe Nocken vom Mousse ausstechen und mit frischen Kiwist\u00fccken und gekrummelten Lebkuchen garnieren.<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Ja, Sie h\u00f6ren richtig, einen Schilcher<\/a> zu Milchigem – unvorstellbar aber genial gut – ausprobieren!<\/p>\n Bemerkung:<\/b> Frisch und federleicht, siehe Joghurt-Mousse!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten\u00bd l Sauerrahm, 100 ml Creme Fraiche, 60g Puderzucker, 1 Vanilleschote, 4 Blatt wei\u00dfe Gelantine, 4 EL Zitronensaft, 4 EL Grand Manier, 200 ml Sahne, 2 Eiwei\u00df, 500g Kiwi (oder Erdbeeren), angetrockneter Lebkuchen ZubereitungVanilleschote der L\u00e4nge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Sauerrahm, Creme Fraiche, Zucker, Vanillemark und Zitronensaft… Sauerrahm-Mousse auf Frucht-Spiegel mit Lebkuchenkrummen<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1592,1591,1495,1618,1497,1596,1494,1617,1496,1610],"class_list":["post-5692","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-dessert","tag-desserts","tag-essen","tag-frucht","tag-kombination","tag-mousse","tag-rezept","tag-sauerrahm","tag-speisen-1","tag-spiegel","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5692"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5692\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}