{"id":5685,"date":"2011-06-05T20:00:00","date_gmt":"2011-06-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/mohnparfait-mit-rumdatteln"},"modified":"2011-06-05T20:00:00","modified_gmt":"2011-06-05T19:00:00","slug":"mohnparfait-mit-rumdatteln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/mohnparfait-mit-rumdatteln\/","title":{"rendered":"Mohnparfait mit Rumdatteln"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten<\/strong><br \/>70g gemahlener Mohn, \u00bc l Milch, 2 Zimtstangen, \u00bd Pkch. Vanillezucker, 4 Dotter, 2 Eier, 150g Kristallzucker, \u00bd l Schlagsahne, 4 Blatt Gelatine, 200g Datteln, 100g D\u00f6rrzwetschken, 100g getrocknete Feigen, 70g Staubzucker, 1 gro\u00dfes Stamperl Rum, Folie f\u00fcr die Form, Zimt zum Bestreuen. <\/p>\n<p><strong>Zubereitung<br \/><\/strong>Die Datteln halbieren und entkernen; Zwetschken und Feigen in grobe St\u00fccke schneiden; mit den Datteln, dem Rum und dem gesiebten Staubzucker vermischen und zugedeckt marinieren lassen. Die Zimtstangen in 100 ml Milch aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme 5 Min. k\u00f6cheln lassen; danach ebenfalls zugedeckt erkalten lassen und die Zimtstangen entfernen. Die restliche Milch mit dem Vanillezucker zum Kochen bringen und den Mohn einr\u00fchren; auf kleiner Flamme weich k\u00f6cheln lassen und kaltstellen. Eine passende Form mit Klarsichtfolie auslegen. Dotter, Eier und Kristallzucker \u00fcber dem hei\u00dfen Wasserbad dickcremig aufschlagen; vom Wasserbad nehmen und so lange weiter schlagen, bis die Masse wieder v\u00f6llig erkaltet ist. Die Gelatine in kaltem Wasser vorweichen; die Sahne steif schlagen und unter den Eierabtrieb ziehen; die Masse halbieren und jeweils eine H\u00e4lfte mit dem Mohn bzw. mit der Zimtmilch verr\u00fchren; die Gelatine ausdr\u00fccken, in ganz wenig hei\u00dfem Wasser aufl\u00f6sen und zu gleichen Teilen unter die Parfaitmasse heben. Die Zimtmasse in die Form f\u00fcllen; kurz anziehen lassen und die Mohnmasse darauf f\u00fcllen; im Tiefk\u00fchlschrank drei Stunden lang anziehen lassen und dann behutsam aus der Form l\u00f6sen. <\/p>\n<p>Das Parfait portionieren, mit Zimt bestreuen und mit den marinierten Fr\u00fcchten garnieren. <\/p>\n<p><strong>Wein-Empfehlung<\/strong>: Zu Mohn und Rumdatteln was Rotes &#8211; ein runder <a href=\"\/weinsorten\/blaufraenkisch\">Blaufr\u00e4nkisch<\/a> sollte passen.<\/p>\n<p><strong>Bemerkung<\/strong>:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten70g gemahlener Mohn, \u00bc l Milch, 2 Zimtstangen, \u00bd Pkch. Vanillezucker, 4 Dotter, 2 Eier, 150g Kristallzucker, \u00bd l Schlagsahne, 4 Blatt Gelatine, 200g Datteln, 100g D\u00f6rrzwetschken, 100g getrocknete Feigen, 70g Staubzucker, 1 gro\u00dfes Stamperl Rum, Folie f\u00fcr die Form, Zimt zum Bestreuen. ZubereitungDie Datteln halbieren und entkernen; Zwetschken und Feigen in grobe St\u00fccke schneiden;&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/mohnparfait-mit-rumdatteln\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Mohnparfait mit Rumdatteln<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1607,1592,1591,1495,1497,1605,1606,1494,1496],"class_list":["post-5685","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-datteln","tag-dessert","tag-desserts","tag-essen","tag-kombination","tag-mohn","tag-mohnparfait","tag-rezept","tag-speisen-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5685\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}