Zutaten<\/b>
¾ kg Hirschmedaillons, ¼ l Zweigelt, Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, 4 Williamsbirnen, ¼ l Zweigelt, Zucker, Zimtstangen, Nelken, Preiselbeerkonfit<\/p>\n
Zubereitung<\/b>
Hirschmedaillons salzen und in einer Pfanne rosa braten. Den Bratenrückstand von den Medaillons mit Mehl stauben, mit einem Schneebesen verrühren, mit gutem Rotwein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen und unter ständigem Rühren ca. 15 Min. leicht köcheln lassen, etwas salzen.<\/p>\n
Preiselbeerbirnen: Die Birnen schälen, halbieren und das Gehäuse ausstechen. Rotwein, Wasser, Zucker und Zimtstangen in einen Topf geben, die Birnen darin weichkochen. In der Flüssigkeit kalt werden lassen. Beim Anrichten kurz erwärmen und mit Preiselbeeren füllen. Dazu servieren wir Semmel- (Servietten-) Knödeln.<\/p>\n
Wein-Empfehlung:<\/b> Zum Wild kann der Zweigelt<\/a> durchaus eine kräftige Statur haben.<\/p>\n Bemerkung:<\/b> keine<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten¾ kg Hirschmedaillons, ¼ l Zweigelt, Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, 4 Williamsbirnen, ¼ l Zweigelt, Zucker, Zimtstangen, Nelken, Preiselbeerkonfit ZubereitungHirschmedaillons salzen und in einer Pfanne rosa braten. Den Bratenrückstand von den Medaillons mit Mehl stauben, mit einem Schneebesen verrühren, mit gutem Rotwein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen und unter ständigem Rühren ca. 15 Min. leicht… Hirschmedaillons in Rotweinsauce mit Serviettenkn\u00f6deln<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1574,1575,1497,1494,1496,1537,1568,1567,1620],"class_list":["post-5672","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-hirsch","tag-hirschmedaillons","tag-kombination","tag-rezept","tag-speisen-1","tag-wild","tag-wildgericht","tag-wildgerichte","tag-zweigelt-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5672","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5672"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5672\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}