Zutaten
<\/b>12 Hasenvorderl\u00e4ufe, 100g Butter, 2 Zwiebeln gew\u00fcrfelt, 1 kleiner Knollensellerie, 2 M\u00f6hren gew\u00fcrfelt, 1 Stange Lauch, klein geschnitten, 1 Zehe Knoblauch gehackt, 1 Zweig Thymian, 2 Gew\u00fcrznelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Petersilie, einige Pfefferk\u00f6rner zerdr\u00fcckt, 40g Mehl, 1 l Wildfond, 1 Flasche Blauburgunder, Salz und Pfeffer<\/p>\n<\/p>\n
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Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Die Butter in einem Br\u00e4ter erhitzen, die Hasenvorderl\u00e4ufe darin rundum goldbraun anbraten. Das fein geschnittene Gem\u00fcse, die Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze dazugeben und gut anschwitzen, dann mit dem Mehl best\u00e4uben. Mit etwas Wildfond und dem Rotwein abl\u00f6schen. Zugedeckt bei geringer Hitze 45-60 \u00b0C Minuten schmoren lassen, dabei ab und zu Fl\u00fcssigkeit nachgie\u00dfen. Nach etwa der H\u00e4lfte der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hasenl\u00e4ufe herausnehmen und warm stellen. Die Schmorfl\u00fcssigkeit durchpassieren und auf etwa 1 Liter einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. <\/p>\n
Die Vorderl\u00e4ufe mit der So\u00dfe und in Butter geschwenkten breiten Bandnudeln servieren. Auch ged\u00fcnstete Waldpilze passen sehr gut dazu.<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Ein feiner Blauburgunder<\/a> sollte dem Hasen auf die Spr\u00fcnge helfen.<\/p>\n Bemerkung:<\/p>\n <\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten12 Hasenvorderl\u00e4ufe, 100g Butter, 2 Zwiebeln gew\u00fcrfelt, 1 kleiner Knollensellerie, 2 M\u00f6hren gew\u00fcrfelt, 1 Stange Lauch, klein geschnitten, 1 Zehe Knoblauch gehackt, 1 Zweig Thymian, 2 Gew\u00fcrznelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Petersilie, einige Pfefferk\u00f6rner zerdr\u00fcckt, 40g Mehl, 1 l Wildfond, 1 Flasche Blauburgunder, Salz und Pfeffer Zubereitung Die Butter in einem Br\u00e4ter erhitzen, die Hasenvorderl\u00e4ufe… Hasenkeule in Rotwein geschmort<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1553,1573,1572,1497,1494,1496,1537,1568,1567],"class_list":["post-5671","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-geschmort","tag-hase","tag-hasenkeule","tag-kombination","tag-rezept","tag-speisen-1","tag-wild","tag-wildgericht","tag-wildgerichte","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5671","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5671"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5671\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}