Zutaten
<\/b>600g ausgel\u00f6ster Rehr\u00fccken, Salz, Pfeffer, 250g getrocknete Zwetschgen, 2 EL Zucker, 40 ml Portwein, \u00bc l Rotwein, 40 ml Cassislik\u00f6r, 30g kalte Butter, 3 EL alter Balsamico-Essig<\/p>\n
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Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Zwetschgen 20 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen und halbieren. Zucker in einer Pfanne aufl\u00f6sen, mit Portwein, Rotwein und Cassis abl\u00f6schen und auf die H\u00e4lfte reduzieren. Kalte Butter einschwenken, Basamico hinzuf\u00fcgen und Zwetschgen in diesem Sud erhitzen.<\/p>\n
Rehr\u00fccken in vier gleiche Teile schneiden, salzen pfeffern. In hei\u00dfem \u00d6l von allen Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 \u00b0C ca. 8 Minuten braten, anschlie\u00dfend 15 Minuten in Alufolie gewickelt warmhalten (z.B. im ge\u00f6ffnetem Rohr) und einziehen lassen.<\/p>\n
Rehmedaillons diagonal dritteln, auf Tellern anrichten, Balsamico-Zwetschgen rundherum legen und mit der Sauce verzieren. Als Beilage passen Kartoffel-R\u00f6sti hervorragend.<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Zum Wild – einen vollen, runden Blauen Zweigelt<\/a>.<\/p>\n Bemerkung:<\/p>\n <\/b> Aus dem WEINgourmet, empfehlenswert!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten600g ausgel\u00f6ster Rehr\u00fccken, Salz, Pfeffer, 250g getrocknete Zwetschgen, 2 EL Zucker, 40 ml Portwein, \u00bc l Rotwein, 40 ml Cassislik\u00f6r, 30g kalte Butter, 3 EL alter Balsamico-Essig Zubereitung Zwetschgen 20 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen und halbieren. Zucker in einer Pfanne aufl\u00f6sen, mit Portwein, Rotwein und Cassis abl\u00f6schen und auf die H\u00e4lfte reduzieren. Kalte Butter… Rehmedaillons mit Balsamico-Zwetschken<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1570,1495,1497,1534,1569,1494,1496,1537,1568,1567,1620,1571],"class_list":["post-5670","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-balsamico","tag-essen","tag-kombination","tag-reh","tag-rehmedaillons","tag-rezept","tag-speisen-1","tag-wild","tag-wildgericht","tag-wildgerichte","tag-zweigelt-1","tag-zwetschke","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5670"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5670\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}