{"id":5669,"date":"2011-06-05T20:00:00","date_gmt":"2011-06-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/zanderfilet-mit-spargelrisotto"},"modified":"2018-03-24T12:31:01","modified_gmt":"2018-03-24T11:31:01","slug":"zanderfilet-mit-spargelrisotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/zanderfilet-mit-spargelrisotto\/","title":{"rendered":"Zanderfilet mit Spargelrisotto"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten<\/strong><br \/>4 Zanderfiletst\u00fccke (\u00e0 ca. 120 g), Oliven\u00f6l Zitrone Salz Pfeffer aus der M\u00fchle, <br \/>Risotto: 2 EL Oliven\u00f6l, 1 gew\u00fcrfelte wei\u00dfe Schalotte, 1 angedr\u00fcckte Knoblauchzehe, je 1 Zweig Thymian und Rosmarin, 200 g Risottoreis, Salz Pfeffer aus der M\u00fchle, 1\/8 l Wei\u00dfwein, 500 ml hei\u00dfer Gefl\u00fcgelfond, 6 Stangen gekochter wei\u00dfer Spargel, 2 EL Petersilie, 50 g frisch geriebenen Parmesan, &nbsp;60 ml Sahne, 30 g kalte Butterw\u00fcrfel.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung<br \/><\/strong>Das Zanderfilet salzen, pfeffern und mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln. Im hei\u00dfen Oliven\u00f6l auf der Hautseite ca. 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze knusprig braten. <\/p>\n<p>Risotto: Oliven\u00f6l im Topf erhitzen, Zwiebel mit Risottoreis, Knoblauch, Thymian und Rosmarin glasig ansautieren, mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und einreduzieren. Nach und nach mit hei\u00dfer H\u00fchnerbr\u00fche aufgie\u00dfen und 30 g kalte Butter in W\u00fcrfeln einr\u00fchren. Wenn der Reis nach etwa 25 Minuten bissfest ist, geschnittenen Spargel und Petersilie unterheben, mit Parmesan und Sahne verfeinern und sofort auf Tellern verteilen, Zanderfilet darauf legen und mit Kr\u00e4utern und Zitrone garniert servieren. <\/p>\n<p><strong>Weinempfehlung:<\/strong> Wegen des Spargels einen s\u00e4urearmen <a href=\"\/weinsorten\/roter_veltliner\">Roten Veltliner<\/a> von Weingut Fritz &#8211; und unbedingt den Wein auch zum Risotto nehmen!<\/p>\n<p><strong>Bemerkung:<\/strong> Ein Rezept von Johanna Maier <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten4 Zanderfiletst\u00fccke (\u00e0 ca. 120 g), Oliven\u00f6l Zitrone Salz Pfeffer aus der M\u00fchle, Risotto: 2 EL Oliven\u00f6l, 1 gew\u00fcrfelte wei\u00dfe Schalotte, 1 angedr\u00fcckte Knoblauchzehe, je 1 Zweig Thymian und Rosmarin, 200 g Risottoreis, Salz Pfeffer aus der M\u00fchle, 1\/8 l Wei\u00dfwein, 500 ml hei\u00dfer Gefl\u00fcgelfond, 6 Stangen gekochter wei\u00dfer Spargel, 2 EL Petersilie, 50 g&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/zanderfilet-mit-spargelrisotto\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Zanderfilet mit Spargelrisotto<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1555,1560,1559,1562,1497,1494,1565,295,1496,1493,1566],"class_list":["post-5669","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-fisch","tag-fischgericht","tag-fischgerichte","tag-gruener-veltliner","tag-kombination","tag-rezept","tag-risotto","tag-spargel","tag-speisen-1","tag-veltliner-1","tag-zanderfilet","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5669"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5669\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}