{"id":5668,"date":"2011-06-05T20:00:00","date_gmt":"2011-06-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/saiblingsfilet"},"modified":"2018-03-24T12:31:01","modified_gmt":"2018-03-24T11:31:01","slug":"saiblingsfilet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/saiblingsfilet\/","title":{"rendered":"Saiblingsfilet"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten<\/strong> <br \/>4 Saiblingsfilet&nbsp;je 150-170g, Salz etwas Zitronensaft, 4 EL Butter cremig aufschlagen, 1 Spitzkohl, 50g Butter, 200 ml Gefl\u00fcgelfond, frisch gemahlener Pfeffer <br \/>Wei\u00dfe Sauce: 1 Schalotte etwas Butter Salz, 1\/16 l trockener Wei\u00dfwein, 1\/16 l Noilly Prat (trockener Vermouth),&nbsp;1\/4 l Gefl\u00fcgelfond oder Rindssuppe, 250 ml s\u00fc\u00dfe Sahne, 1 kleine Hand voll eiskalter Butterw\u00fcrfel <\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><br \/>Die Saiblingsfilets salzen und auf der Hautseite mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln. Eine ofenfeste Form mit cremig aufgeschlagener Butter ausstreichen, die Filets auflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Die Form mit Klarsichtfolie straff abdecken, in den auf 80&nbsp;\u00b0C vorgeheizten Backofen stellen und 10-12 Minuten garen. Den Strunk des Spitzkohls entfernen. Den Kohl in Rauten schneiden, kurz in Butter und Gefl\u00fcgelfond sautieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. <\/p>\n<p>Wei\u00dfe Sauce: Schalotten sch\u00e4len und fein hacken, in etwas Butter sautieren. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, mit Wein und Noilly Prat aufgie\u00dfen und reduzierend einkochen lassen. Gefl\u00fcgelfond bzw. Rindsuppe und s\u00fc\u00dfe Sahne zugeben, abermals auf die gew\u00fcnschte Konsistenz einreduzieren lassen. <\/p>\n<p><strong>Weinempfehlung:<\/strong> Zur Wei\u00dfwein\/Noilly Brat Sauce passt ein frischer, w\u00fcrziger <a href=\"\/weinsorten\/gruener_veltliner\">Gr\u00fcner Veltliner<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Bemerkung:<\/strong> Ein Rezept von Johanna Maier<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten 4 Saiblingsfilet&nbsp;je 150-170g, Salz etwas Zitronensaft, 4 EL Butter cremig aufschlagen, 1 Spitzkohl, 50g Butter, 200 ml Gefl\u00fcgelfond, frisch gemahlener Pfeffer Wei\u00dfe Sauce: 1 Schalotte etwas Butter Salz, 1\/16 l trockener Wei\u00dfwein, 1\/16 l Noilly Prat (trockener Vermouth),&nbsp;1\/4 l Gefl\u00fcgelfond oder Rindssuppe, 250 ml s\u00fc\u00dfe Sahne, 1 kleine Hand voll eiskalter Butterw\u00fcrfel ZubereitungDie Saiblingsfilets&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/saiblingsfilet\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Saiblingsfilet<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1555,1560,1559,1562,1497,1494,1564,1496,1493],"class_list":["post-5668","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-fisch","tag-fischgericht","tag-fischgerichte","tag-gruener-veltliner","tag-kombination","tag-rezept","tag-saibling","tag-speisen-1","tag-veltliner-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5668"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5668\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}