Zutaten
<\/b>4 Schollenfilets \u00e1 150g, 200g R\u00e4ucherlachs
Gem\u00fcsef\u00fclle: 200g Gem\u00fcsemischung, 1 Zwiebel, 4 Eier, 1 EL Mehl
Sauce (Sud): 1\/8 l Veltliner, 150g Sauerrahm oder Schlagsahne, Mehl<\/p>\n
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Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Schollenfilet mit einem scharfen Messer auf die doppelte Gr\u00f6\u00dfe aufschneiden. Gem\u00fcse kernig d\u00fcnsten gut abtropfen, dann fein hacken, ebenso die Zwiebel fein hacken. Gem\u00fcse mit 2 Dotter und 2 ganzen Eier vermengen, Salz, Pfeffer, Mehl dazu. Diese Gem\u00fcsemasse auf das Schollenfilet d\u00fcnn auftragen. Mit R\u00e4ucherlachs belegen. Einrollen. In Klarsichtfolie einzeln einrollen und die Enden verknoten. Die Folie mit einer Nadel 2x einstechen und alle 4 Rollen in eine tiefe Pfanne legen. Mit Wein und Wasser auff\u00fcllen bis die Rollen bedeckt sind. Etwas Salz ins Wasser, 1 Suppenw\u00fcrfel, eventuell ein Lorbeerblatt. 25 Minuten leicht k\u00f6cheln. <\/p>\n
Aus dem Sud die Rollen herausheben und \u00fcberk\u00fchlen lassen. Sauerrahm mit 3 EL Mehl gut verr\u00fchren und damit den Sud in dem die Fischrollen ged\u00fcnstet wurden binden. Je nach Bedarf und gew\u00fcnschter Konsistenz der Sauce kann es etwas mehr oder weniger Mehl erfordern. Die \u00fcberk\u00fchlten Fischrollen von der Klarsichtfolie befreien und diagonal in 2 Teile schneiden und auf Teller oder Platte anrichten. Dann 10 Minuten ins Backrohr bei 120 \u00b0C. <\/p>\n
Danach mit hei\u00dfer Weinsauce \u00fcbergie\u00dfen. Mit Butterkartoffeln garnieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Hierzu ein reifer, runder Gr\u00fcner Veltliner<\/a> vom L\u00f6ss.<\/p>\n Bemerkung:<\/p>\n <\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten4 Schollenfilets \u00e1 150g, 200g R\u00e4ucherlachsGem\u00fcsef\u00fclle: 200g Gem\u00fcsemischung, 1 Zwiebel, 4 Eier, 1 EL MehlSauce (Sud): 1\/8 l Veltliner, 150g Sauerrahm oder Schlagsahne, Mehl Zubereitung Schollenfilet mit einem scharfen Messer auf die doppelte Gr\u00f6\u00dfe aufschneiden. Gem\u00fcse kernig d\u00fcnsten gut abtropfen, dann fein hacken, ebenso die Zwiebel fein hacken. Gem\u00fcse mit 2 Dotter und 2 ganzen… Fischroulade in Veltlinersauce<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1555,1560,1559,1562,1497,1494,1496,1493],"class_list":["post-5666","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-fisch","tag-fischgericht","tag-fischgerichte","tag-gruener-veltliner","tag-kombination","tag-rezept","tag-speisen-1","tag-veltliner-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5666","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5666"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5666\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}