Zutaten
4 Rotzungenfilets, 2 Eier, 1\/16 l Veltliner, glattes Mehl, Salz, 10 gro\u00dfe fest kochende Erd\u00e4pfeln, Petersilie gehackt, Butter, 50g Mayonaise, 200g Sauerrahm, 3 Essiggurkerl, Kapern, 1 Zwiebel, 2 Anchoviefilets, 1 Zitrone<\/p>\n
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Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Die Rotzungenfilets der L\u00e4nge nach halbieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft w\u00fcrzen. F\u00fcr den Teig die Dotter vom Eiwei\u00df trennen. Die Dotter mit dem Veltliner, einer Prise Salz und glattem Mehl zu einem dicken Teig verr\u00fchren. Das Eiwei\u00df zu Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. Die Rotzungenfilets in diesem Teig w\u00e4lzen und bei 170\u00b0 in der Pfanne ausbacken bis goldgelb.<\/p>\n
F\u00fcr die Sauce Remoulade werden die Gurkerl, Kapern, Anchovies, Zwiebel und Petersilie fein gehackt. In einer Sch\u00fcssel Mayonaise und Sauerrahm mit etwas Zitronensaft verr\u00fchren, Salz und Pfeffer nach Geschmack beigeben, die gehackten Ingridenzien dazu und in einer kleinen Schale als Beigabe zum Fisch servieren.<\/p>\n
F\u00fcr die Petersilerd\u00e4pfeln werden die Erd\u00e4pfel mit der Schale gekocht und danach gesch\u00e4lt. Butter in einer Casserole erw\u00e4rmen, die warmen Erd\u00e4pfel und gehackte Petersilie dazu und kurz schwenken. Anrichten!<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Das schreit nach einem jungen erfrischenden Veltliner<\/a>.<\/p>\n Bemerkung:<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten4 Rotzungenfilets, 2 Eier, 1\/16 l Veltliner, glattes Mehl, Salz, 10 gro\u00dfe fest kochende Erd\u00e4pfeln, Petersilie gehackt, Butter, 50g Mayonaise, 200g Sauerrahm, 3 Essiggurkerl, Kapern, 1 Zwiebel, 2 Anchoviefilets, 1 Zitrone Zubereitung Die Rotzungenfilets der L\u00e4nge nach halbieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft w\u00fcrzen. F\u00fcr den Teig die Dotter vom Eiwei\u00df trennen. Die Dotter… Rotzunge im Veltlinerteig gebacken<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1555,1560,1559,1562,1497,1494,1561,1496,1493],"class_list":["post-5665","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-fisch","tag-fischgericht","tag-fischgerichte","tag-gruener-veltliner","tag-kombination","tag-rezept","tag-rotzunge","tag-speisen-1","tag-veltliner-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5665","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5665"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5665\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}