<\/p>\n
Zutaten<\/p>\n
<\/b>1 kg Ochsenbacke, 250 g Wurzelgem\u00fcse, 2 Zwiebeln, 1 kleine Stange Lauch, \u00bc l Schilcher, 1\u00bc l Rinderbr\u00fche, Salz, Pfeffer, \u00d6l, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian, etwas St\u00e4rkemehl.
\nGem\u00fcsebeilage: Kleine Kartoffeln, Sellerie (oder Stangensellerie) und Karotten.<\/p>\n
Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Wurzelgem\u00fcse, Zwiebeln und Lauch putzen bzw. sch\u00e4len und in kleine St\u00fccke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. In einem Schmortopf ein Schu\u00df \u00d6l erhitzen Fleisch rundum anbraten, aus dem Topf heben, geschnittenes Gem\u00fcse anschwitzen, 1 EL Tomatenmark einr\u00fchren und etwas anr\u00f6sten, Schilcher zugie\u00dfen und ein wenig einkochen lassen, Suppe zugie\u00dfen und aufkochen. Fleisch in den Saft geben, 10 Pfefferk\u00f6rner, ein paar Zweige Thymian und Lobeerblatt dazugeben. Topf zudecken und in das auf 180\u00b0C vorgeheizte Rohr schieben und das Fleisch weichd\u00fcnsten. W\u00e4hrend des schmorens Ochsenbackerl mehrmals wenden, bei Bedarf Fl\u00fcssigkeit zugeben. Garprobe mit der Gabel, sie sollte bei leichtem Druck ins Fleisch eindringen.
\nBraten aus dem Saft heben und warm stellen, Saft durch ein Sieb seihen (wahlweise auch etwas vom Gem\u00fcse durchpassieren), St\u00e4rkemehl in wenig Schilcher verr\u00fchren und in den k\u00f6chelnden Saft r\u00fchren bis sich eine leichte Bindung ergibt. Ochsenbackerl in fingerdicke Scheiben schneiden. Sauce mit gemischter Gem\u00fcsebeilage sowie kleinen Kartoffeln und dem Fleisch auf einem Vorlegeteller anrichten und servieren.
\n<\/b><\/p>\n
Wein-Empfehlung: Bemerkung:<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten 1 kg Ochsenbacke, 250 g Wurzelgem\u00fcse, 2 Zwiebeln, 1 kleine Stange Lauch, \u00bc l Schilcher, 1\u00bc l Rinderbr\u00fche, Salz, Pfeffer, \u00d6l, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian, etwas St\u00e4rkemehl. Gem\u00fcsebeilage: Kleine Kartoffeln, Sellerie (oder Stangensellerie) und Karotten. Zubereitung Wurzelgem\u00fcse, Zwiebeln und Lauch putzen bzw. sch\u00e4len und in kleine St\u00fccke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. In… Geschmorte Ochsenbackerl in Schilchersud<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1553,1533,1532,1497,1554,1494,1539,1496],"class_list":["post-5663","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-geschmort","tag-hauptgericht","tag-hauptgerichte","tag-kombination","tag-ochsenbackerl","tag-rezept","tag-rind","tag-speisen-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5663"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5663\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Dazu pa\u00dft nat\u00fcrlich ein Schilcher<\/a> oder auch ein deftiger Blaufr\u00e4nker<\/a>.<\/p>\n