Zutaten
<\/b>5 kg Zwiebeln, 500 Fett, 4 EL Majoran, 4 EL K\u00fcmmel, 4 Zehen Knoblauch, 8 EL Edels\u00fc\u00dfer Paprika, Messerspitze Cayennepfeffer, 60 ml Essig, 2 Liter Wasser, 2 kg zartes Rindfleisch (nicht ganz fettfrei).<\/p>\n
Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Herstellung des Ziebelansatzes: grob geschnittene Zwiebeln zun\u00e4chst 4 (vier) Stunden langsam anr\u00f6sten (nicht zu scharf – nur schmurgeln) bis alles Wasser verdampft ist, dann nochmals 2 Stunden weiterschmorren bis sie sch\u00f6n cremig werden. \u00dcber Nacht abk\u00fchlen lassen. Kann auch im Glas, vorbereitet, aufbewahrt werden.<\/p>\n
Am zweiten Tag den Zwiebelansatz wieder erhitzen und Majoran, K\u00fcmmel und Knoblauch beigeben und weitere 2 Stunden d\u00fcnsten. Essig, Paprika und Pfeffer zu einer Paste verr\u00fchren und langsam unter den Zwiebelansatz r\u00fchren bevor man alles mit hei\u00dfem Wasser abl\u00f6scht und dann zum sieden bringt. Jetzt kommen die Fleischw\u00fcrfel hinein und werden zweieinhalb Stunden auf kleiner Flamme gek\u00f6chelt. Danach l\u00e4\u00dft man das Gulasch eine weitere Nacht ziehen. <\/p>\n
Am dritten Tag das fast fertige Gulasch wieder aufkochen und weitere 2 Stunden k\u00f6cheln lassen, viel r\u00fchren damit die Zwiebeln den Gulaschsaft durchwirken und eine homogene Masse bilden. Zum Schlu\u00df mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n
Als Beilage gibt es wahlweise Salzkartoffeln, Serviettenkn\u00f6del oder einfach nur eine „Kaisersemmel“.<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Ein kr\u00e4ftiger Gr\u00fcner Veltliner<\/a>, ein Blauburgunder<\/a> oder auch ein Bier.<\/p>\n Bemerkung:<\/strong> Immer in gro\u00dfen Mengen kochen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten5 kg Zwiebeln, 500 Fett, 4 EL Majoran, 4 EL K\u00fcmmel, 4 Zehen Knoblauch, 8 EL Edels\u00fc\u00dfer Paprika, Messerspitze Cayennepfeffer, 60 ml Essig, 2 Liter Wasser, 2 kg zartes Rindfleisch (nicht ganz fettfrei). Zubereitung Herstellung des Ziebelansatzes: grob geschnittene Zwiebeln zun\u00e4chst 4 (vier) Stunden langsam anr\u00f6sten (nicht zu scharf – nur schmurgeln) bis alles Wasser verdampft ist, dann nochmals 2 Stunden weiterschmorren… Wiener Saftgulasch<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1562,1551,1533,1532,1497,1494,1552,1496,1493],"class_list":["post-5662","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-gruener-veltliner","tag-gulasch","tag-hauptgericht","tag-hauptgerichte","tag-kombination","tag-rezept","tag-saftgulasch","tag-speisen-1","tag-veltliner-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5662"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5662\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}