<\/p>\n
Zutaten<\/p>\n
<\/b>D\u00fcnne, gro\u00dfe Schnitzel vom Schlegel, Salz, Pfeffer, Mehl, Eier, Semmelbr\u00f6sel, Butterschmalz \u00f6der Pflanzen\u00f6l, Zitrone, Kartoffelsalat<\/p>\n
Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Die Schnitzel vom Metzger quer<\/u> zur Faser schneiden lassen. Sanft klopfen, am besten mit einem Plattiereisen, jedenfalls aber mit einem ungerippten Fleischschlegel. Die Schnitzel sollten nach dem Klopfen ca. 1\/2 cm dick sein. M\u00e4\u00dfig salzen und pfeffern, auf beiden Seiten in glattem Mehl wenden, gut absch\u00fctteln. Eier mit etwas \u00d6l und Salz verquirlen, Schnitzel darin wenden, abtropfen lassen, dann in den Br\u00f6seln wenden, gut andr\u00fccken und wieder absch\u00fctteln. Viel Fett erhitzen bis Temperatur stimmt (sch\u00e4umt auf wenn Sie Br\u00f6seln in Fett werfen), Schnitzeln bilden sofort eine Kruste, das Fleisch bleibt saftig und zart. Schnitzeln m\u00fcssen schwimmen, Pfanne immer etwas bewegen, damit die Panade aufgeht. Beim wenden nichts in Fleisch stechen. Beidseitig goldgelb backen, herausnehmen und gr\u00fcndlich mit K\u00fcchenkrepp abtupfen. Mit Zitrone und saftigem Kartoffelsalat anrichten und sofort servieren (nicht Warmhalten).<\/p>\n
Tipp: in gekl\u00e4rter Butter wird das Kalbsschnitzel noch Extravaganter und feiner!<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Dazu klassisch ein voller wuchtiger Gr\u00fcner Veltliner<\/a> oder ein Rotgipfler<\/a>.<\/p>\n Bemerkung:<\/p>\n <\/b> Der Klassiker aus \u00d6sterreich, richtig zubereitet eine echte Delikatesse!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten D\u00fcnne, gro\u00dfe Schnitzel vom Schlegel, Salz, Pfeffer, Mehl, Eier, Semmelbr\u00f6sel, Butterschmalz \u00f6der Pflanzen\u00f6l, Zitrone, Kartoffelsalat Zubereitung Die Schnitzel vom Metzger quer zur Faser schneiden lassen. Sanft klopfen, am besten mit einem Plattiereisen, jedenfalls aber mit einem ungerippten Fleischschlegel. Die Schnitzel sollten nach dem Klopfen ca. 1\/2 cm dick sein. M\u00e4\u00dfig salzen und pfeffern, auf… Wiener Schnitzel<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1562,1533,1532,1497,1494,1547,1496,1493,1546],"class_list":["post-5658","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-gruener-veltliner","tag-hauptgericht","tag-hauptgerichte","tag-kombination","tag-rezept","tag-schnitzel","tag-speisen-1","tag-veltliner-1","tag-wiener-schnitzel-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5658"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5658\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}