Zutaten
<\/b>1 gekochter Tafelspitz, 2-erlei Parrisonk\u00fcrbise, 1 rote Zwiebel, \u00bc l Welschriesling, etwas pikante Tomatenso\u00dfe, 1 kleiner Muskatk\u00fcrbis, 3-4 Schalotten, 4 Champignons, \u00bd Bund Dill, \u00bc l Sahne<\/p>\n
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Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Den erkalteten Tafelspitz in Scheiben schneiden, in die kalte, abgeschmeckte Suppe einlegen und langsam w\u00e4rmen (nicht kochen!). Den K\u00fcrbis sch\u00e4len und die Kerne ausl\u00f6sen, in Spalten schneiden, Zwiebel schneiden und in etwas Oliven\u00f6l erhitzen. Die K\u00fcrbisspalten mit den Zwiebeln farblos anr\u00f6sten. Mit etwas Wein abl\u00f6schen, w\u00fcrzen, Tomatenso\u00dfe beigeben und kurz aufkochen lassen.<\/p>\n
Den kleinen K\u00fcrbis sch\u00e4len, grob raspeln, die Schalotten fein schneiden, beides anr\u00f6sten. Mit Wein abl\u00f6schen, w\u00fcrzen, Dille zugeben und mit Sahne verfeinern.<\/p>\n
F\u00fcr die K\u00fcrbiskernso\u00dfe: 2 Schalotten und 4 Champignons in Oliven\u00f6l scharf anr\u00f6sten, mit 1\/4 l Wein abl\u00f6schen und mit etwas Rindssuppe aufgie\u00dfen, einkochen lassen, w\u00fcrzen und mixen, danach mit etwas Sahne verfeinern und kurz vor dem Servieren solange K\u00fcrbiskern\u00f6l untermixen, bis die gew\u00fcnschte Farbe erreicht ist.<\/p>\n
Die zweierlei Gem\u00fcse im Ying-Yang-Muster anrichten, mit der aufgesch\u00e4umten K\u00fcrbiskernso\u00dfe verfeinern und die Tafelspitzscheiben dazugeben. Mit einem Dillzweig garnieren und rasch servieren.<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Der Tafelspitz vertr\u00e4gt bestimmt einen vollen, kr\u00e4ftigen Veltliner<\/a>.<\/p>\n Bemerkung:<\/p>\n <\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten1 gekochter Tafelspitz, 2-erlei Parrisonk\u00fcrbise, 1 rote Zwiebel, \u00bc l Welschriesling, etwas pikante Tomatenso\u00dfe, 1 kleiner Muskatk\u00fcrbis, 3-4 Schalotten, 4 Champignons, \u00bd Bund Dill, \u00bc l Sahne Zubereitung Den erkalteten Tafelspitz in Scheiben schneiden, in die kalte, abgeschmeckte Suppe einlegen und langsam w\u00e4rmen (nicht kochen!). Den K\u00fcrbis sch\u00e4len und die Kerne ausl\u00f6sen, in Spalten schneiden,… Gekochter Tafelspitz auf zweierlei K\u00fcrbisgem\u00fcse mit K\u00fcrbiskernso\u00dfe<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1562,1533,1532,1497,1529,1536,1494,55,1539,1496,1545,1493],"class_list":["post-5657","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-gruener-veltliner","tag-hauptgericht","tag-hauptgerichte","tag-kombination","tag-kuerbis","tag-kuerbiskern","tag-rezept","tag-riesling","tag-rind","tag-speisen-1","tag-tafelspitz","tag-veltliner-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5657","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5657"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5657\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}