Zutaten
<\/b>1,5 kg Rindfleisch (nicht zu mager), 2 EL Mehl, 2 Flaschen Rotwein (kr\u00e4ftiger Burgunder), \u00bd TL Salz und Pfeffer, 1 Bund Kr\u00e4uter, Bouquet Garni oder Mulls\u00e4ckchen mit Kr\u00e4uter der Provence, 250g D\u00f6rrfleisch, durchwachsener, ger\u00e4ucherter Speck, 300g Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 300g M\u00f6hren, 300g kleineChampignons<\/p>\n
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Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Fleisch in gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und im hei\u00dfen \u00d6l rundherum kr\u00e4ftig anbraten. Am besten in einem gusseisernen Br\u00e4ter portionsweise. Das braucht etwas Zeit, ist aber wichtig! Danach das Fleisch mit dem Mehl best\u00e4uben und bei mittlerer Hitze angehen lassen. Jetzt nach und nach mit dem Wein abl\u00f6schen; immer wieder etwas einkochen lassen bis das Mehl sich sch\u00f6n aufgel\u00f6st hat. Das Ganze salzen und pfeffern und die Kr\u00e4uter dazu. Ca. 1,5 – 2 h auf kleiner Flamme abgedeckt k\u00f6cheln lassen. Zwischenzeitlich die Schalotten sch\u00e4len, ganz lassen. Speck in nicht zu kleine St\u00fccke schneiden, mit den Schalotten anbraten. Knoblauch in Scheibchen dazugeben, nicht mehr br\u00e4unen. Jetzt die M\u00f6hren in mundgerechte St\u00fccke schneiden und mit den Champignons zu der Zwiebel-Speckmischung. Das Ganze ca. 20 Min. d\u00fcnsten. Danach das Gem\u00fcse zum Fleisch geben (nach den 2h), und zusammen nochmals 10 Min. k\u00f6cheln lassen. Kr\u00e4uters\u00e4ckchen bzw. Bund entfernen. Normalerweise passt die Konsistenz der So\u00dfe, falls sie zu d\u00fcnn ist, mit etwas Mehlbutter nachhelfen.<\/p>\n
Als Beilage gibt es wahlweise Nudeln, Salzkartoffeln oder Sp\u00e4tzle.<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Parade-Disziplin f\u00fcr einen guten und kr\u00e4ftigen Pinot Noir<\/a>.<\/p>\n Bemerkung:<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten1,5 kg Rindfleisch (nicht zu mager), 2 EL Mehl, 2 Flaschen Rotwein (kr\u00e4ftiger Burgunder), \u00bd TL Salz und Pfeffer, 1 Bund Kr\u00e4uter, Bouquet Garni oder Mulls\u00e4ckchen mit Kr\u00e4uter der Provence, 250g D\u00f6rrfleisch, durchwachsener, ger\u00e4ucherter Speck, 300g Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 300g M\u00f6hren, 300g kleineChampignons Zubereitung Fleisch in gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und im hei\u00dfen \u00d6l rundherum… Boeuf Bourguignon<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1544,1495,1533,1532,1497,1494,1539,1496],"class_list":["post-5656","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-boeuf-bourguignon-1","tag-essen","tag-hauptgericht","tag-hauptgerichte","tag-kombination","tag-rezept","tag-rind","tag-speisen-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5656"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5656\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}