Zutaten
<\/b>\u00be kg K\u00fcrbis (Moschus oder Hakkaida), 2 Schalotten, 150 g Butter, 20 ml Balsamico-Essig, 2 EL Zucker, 1\/8 l Wei\u00dfwein, 1 l Gefl\u00fcgel- oder Gem\u00fcsefond, 100 ml Sahne, 1 EL Creme fraiche, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, evtl. Muskat, etwas K\u00fcrbiskern\u00f6l <\/p>\n
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Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Schalotten und K\u00fcrbisw\u00fcrfeln in Butter kr\u00e4ftig and\u00fcnsten, mit etwas Zucker karamellisieren, dann mit Essig und Wein abl\u00f6schen, auf die H\u00e4lfte reduzieren. Dann den Fond hinzugeben, am Schluss die Sahne kurz mitk\u00f6cheln lassen, alles in den Mixer geben und zu einer s\u00e4migen Suppe verarbeiten. Passieren und mit einem Tupfer Creme fraiche und einigen Tropfen K\u00fcrbiskern\u00f6l servieren.<\/p>\n
Tipp: Als Einlagen passen sehr gut ger\u00f6stete K\u00fcrbiskerne oder ein Kr\u00e4uter-Topfennockerl. <\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Unglaublich, aber schon oft probiert – ein weicher Zweigelt<\/a>, z.B: der Goldberg von Werner Achs.<\/p>\n Bemerkung: <\/b>Es gibt viele Rezeptevarianten, dieses (mit Zucker u. Essig) finde ich besonders gut!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten\u00be kg K\u00fcrbis (Moschus oder Hakkaida), 2 Schalotten, 150 g Butter, 20 ml Balsamico-Essig, 2 EL Zucker, 1\/8 l Wei\u00dfwein, 1 l Gefl\u00fcgel- oder Gem\u00fcsefond, 100 ml Sahne, 1 EL Creme fraiche, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, evtl. Muskat, etwas K\u00fcrbiskern\u00f6l Zubereitung Schalotten und K\u00fcrbisw\u00fcrfeln in Butter kr\u00e4ftig and\u00fcnsten, mit etwas Zucker karamellisieren, dann mit… K\u00fcrbiscremesuppe<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1497,1529,1528,1494,1496,1517,1516,1620],"class_list":["post-5649","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-kombination","tag-kuerbis","tag-kuerbiscremesuppe-1","tag-rezept","tag-speisen-1","tag-suppe","tag-suppen","tag-zweigelt-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5649","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5649"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5649\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}