Zutaten
<\/b>250g Fenchel, 50g Zwiebel oder Schalotten, Oliven\u00f6l, Butterschmalz oder \u00d6l zum Backen, 1\/8 l Wei\u00dfwein, 4 cl Pernot, \u00be l H\u00fchner- oder Gem\u00fcsefond, 1 Stk. zersto\u00dfenen Sternanis, 1 Stk. Lorbeerblatt, \u00bc l Sahne Salz, Pfeffer, 80g Butter, 4 Stk. Toastscheiben, 1 Stk. R\u00e4uchertofu, 3 Eier, geschnittene Petersilie<\/p>\n
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Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Fenchel und Zwiebel in mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden und in einer Oliven\u00f6l-Butter-Mischung ohne Farbe anschwitzen. Mit dem Wei\u00dfwein und Pernot abl\u00f6schen, etwas einkochen lassen und mit dem H\u00fchnerfond aufgie\u00dfen. Den Sternanis und das Lorbeerblatt dazugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen. Anschlie\u00dfend die Sahne zugeben und f\u00fcnfzehn Minuten kochen lassen. Mit einem P\u00fcrierstab mixen, durch ein Spitzsieb seihen, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschlie\u00dfend mit Butter und einem Schuss Pernot schaumig mixen.<\/p>\n
Zwischen zwei mit Oliven\u00f6l bestrichenen Toastscheiben die in zwei Millimeter geschnittene Tofuscheibe legen. Die so entstandenen Pofesen kurz durch mit Petersilie verquirlte Eier ziehen und sofort in Butterschmalz schwimmend goldbraun backen. Auf einem K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und diagonal in vier St\u00fccke schneiden.<\/p>\n
Die Fenchelsuppe erhitzen, schaumig mixen, in einen tiefen Suppenteller gie\u00dfen und die Pofesen in die Suppe setzen. Mit frischem Fenchelgr\u00fcn garnieren.<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Zur intensiven Fenchelsuppe – ein frischer w\u00fcrziger Gr\u00fcner Veltliner<\/a>.<\/p>\n Bemerkung:<\/b> Ein Nyikospark Rezept<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten250g Fenchel, 50g Zwiebel oder Schalotten, Oliven\u00f6l, Butterschmalz oder \u00d6l zum Backen, 1\/8 l Wei\u00dfwein, 4 cl Pernot, \u00be l H\u00fchner- oder Gem\u00fcsefond, 1 Stk. zersto\u00dfenen Sternanis, 1 Stk. Lorbeerblatt, \u00bc l Sahne Salz, Pfeffer, 80g Butter, 4 Stk. Toastscheiben, 1 Stk. R\u00e4uchertofu, 3 Eier, geschnittene Petersilie Zubereitung Fenchel und Zwiebel in mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden… Fenchelcreme-Suppe mit R\u00e4uchertofu-Pofese<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1527,1562,1497,1494,1496,1517,1516,1493],"class_list":["post-5648","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-fenchel","tag-gruener-veltliner","tag-kombination","tag-rezept","tag-speisen-1","tag-suppe","tag-suppen","tag-veltliner-1","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5648"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5648\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}