{"id":5639,"date":"2011-06-05T20:00:00","date_gmt":"2011-06-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/vitello-tonnato"},"modified":"2011-06-05T20:00:00","modified_gmt":"2011-06-05T19:00:00","slug":"vitello-tonnato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/vitello-tonnato\/","title":{"rendered":"Vitello Tonnato"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten<\/strong> <br \/>400g von der Kalbskugel,&nbsp;Salz Pfeffer Thymian Rosmarin <br \/>Thunfischsauce: 200g Thunfisch, 5 Sardellenringe, 10 Stck. Kapern, 8 EL Mayonnaise, 2 EL Cr\u00e8me fraiche, 2 Stck. Essiggurken, 1 Blatt Gelatine, Salz Pfeffer <\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><br \/>Fleisch w\u00fcrzen, erst in Klarsichtfolie dann in Alufolie einwickeln. Wasser aufkochen, Fleisch in das kochende Wasser einlegen, zugedeckt vom Ofen nehmen und 20 Minuten gar ziehen lassen. Danach abk\u00fchlen lassen, beide Folien entfernen. Erneut in zweilagig in klarsicht- und Alufolie einpacken. K\u00fchlstellen. Kleiner Tipp: Wenn Sie das Fleisch im K\u00fchlfach kurz anfrieren, l\u00e4sst es sich feiner aufschneiden. <\/p>\n<p>In der Zwischenzeit f\u00fcr die Sauce alle Zutaten in einem Mixer p\u00fcrieren und durch ein feines Sieb passieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdr\u00fccken. Etwas von der Sauce erw\u00e4rmen, die Gelatine darin aufl\u00f6sen und zur restlichen Masse dazugeben. Das Vitello Tonnato kann man bereits am Vortag des Festessens zubereiten. Zum servieren&nbsp;Fleisch sehr d\u00fcnn aufschneiden, Teller belegen und mit der Thunfischsauce bestreichen mit etwas Salat garnieren.<\/p>\n<p><strong>Weinempfehlung:<\/strong> Ein eher universelles Gericht &#8211; Wei\u00df oder sogar Rot &#8211; bei Wei\u00df ein kr\u00e4ftiger <a href=\"\/weinsorten\/sauvignon_blanc\">Sauvignon Blanc<\/a> aus der Steiermark.<\/p>\n<p><strong>Bemerkung:<\/strong> <em>Neumodernes<\/em> Gericht aus Italien, Rezept von Johanna Maier <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten 400g von der Kalbskugel,&nbsp;Salz Pfeffer Thymian Rosmarin Thunfischsauce: 200g Thunfisch, 5 Sardellenringe, 10 Stck. Kapern, 8 EL Mayonnaise, 2 EL Cr\u00e8me fraiche, 2 Stck. Essiggurken, 1 Blatt Gelatine, Salz Pfeffer ZubereitungFleisch w\u00fcrzen, erst in Klarsichtfolie dann in Alufolie einwickeln. Wasser aufkochen, Fleisch in das kochende Wasser einlegen, zugedeckt vom Ofen nehmen und 20 Minuten&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/vitello-tonnato\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Vitello Tonnato<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1497,1494,1496,1511,1499,1498],"class_list":["post-5639","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-kombination","tag-rezept","tag-speisen-1","tag-vitello-tonnato-1","tag-vorspeise","tag-vorspeisen","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5639"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5639\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}