<\/p>\n
Zutaten<\/p>\n
<\/b>F\u00fcr den Teig: 150g Mehl (Weizenmehl), 150g Mehl (Roggenmehl), 1 TL Oliven\u00f6l
F\u00fcr die Sauce: 40g Butter, 1 Bund Schnittlauch, K\u00e4se, frisch gerieben
F\u00fcr die F\u00fcllung: 200g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch oder B\u00e4rlauch, 100g K\u00e4se (Grauk\u00e4se oder anderer Hartk\u00e4se), 20g Butter, 150g Quark, Salz und Pfeffer<\/p>\n
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Zubereitung<\/p>\n
<\/b>F\u00fcr den Teig Weizen- und Roggenmehl auf eine Arbeitsfl\u00e4che sieben, in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken und das \u00d6l, einen Teel\u00f6ffel warmes Wasser und eine Prise Salz hinzugeben. Die Zutaten zu einem festen Teig verkneten und diesen zu einer Wurst rollen. Von der Teigrolle kleine St\u00fccke abschneiden und portionsweise d\u00fcnn ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.<\/p>\n
F\u00fcr die F\u00fcllung die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abgie\u00dfen, pellen und durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken. Die Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den K\u00e4se reiben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig d\u00fcnsten. Die Kartoffeln in eine Sch\u00fcssel geben, Quark, K\u00e4se, Zwiebel und Schnittlauch hinzuf\u00fcgen und mit einer Prise Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Alles gut vermengen. Mit einem Teel\u00f6ffel etwas F\u00fcllung auf die Mitte der Kreise geben, sie zu Halbmonden umklappen und mit den Fingerspitzen um die F\u00fcllungen festdr\u00fccken.<\/p>\n
Reichlich Wasser zum kochen bringen, salzen, die Schlutzkrapfen hinein geben und ziehen lassen. Mit einem Schauml\u00f6ffel herausheben, sobald sie an die Oberfl\u00e4che steigen. F\u00fcr die Sauce die Butter zerlassen und den Schnittlauch fein hacken. <\/p>\n
Die Butter \u00fcber die Schlutzkrapfen geben, alles mit Schnittlauch und frisch geriebenen K\u00e4se bestreuen und sofort servieren.<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Mal einen dichten Sauvignon Blanc<\/a> vom Weingut Markowitsch.<\/p>\n Bemerkung:<\/b> Eine tolle S\u00fcdtiroler Spezialit\u00e4t – besser als alle Tortellinis!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten F\u00fcr den Teig: 150g Mehl (Weizenmehl), 150g Mehl (Roggenmehl), 1 TL Oliven\u00f6lF\u00fcr die Sauce: 40g Butter, 1 Bund Schnittlauch, K\u00e4se, frisch geriebenF\u00fcr die F\u00fcllung: 200g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch oder B\u00e4rlauch, 100g K\u00e4se (Grauk\u00e4se oder anderer Hartk\u00e4se), 20g Butter, 150g Quark, Salz und Pfeffer Zubereitung F\u00fcr den Teig Weizen- und Roggenmehl auf… Schlutzkrapfen<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1497,1494,1508,1496,1499,1498],"class_list":["post-5637","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-kombination","tag-rezept","tag-schlutzkrapfen-1","tag-speisen-1","tag-vorspeise","tag-vorspeisen","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5637"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5637\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}