<\/p>\n
Zutaten<\/p>\n
<\/b>300-400g Tafelspitz gekocht, 250g M\u00f6hren, 250g Lauch, 250g Stangensellerie, 250g Zwiebel, \u00bd l kr\u00e4ftige Fleischbr\u00fche, 2 El Kapern gehackt, 3-4 Gew\u00fcrzgurken fein gew\u00fcrfelt, 7-8 Blatt Gelatine, 3-4 El guter Wei\u00dfweinessig, Salz und Pfeffer, Blattsalate nach Wahl<\/p>\n
Zubereitung<\/p>\n
<\/b>Das Fleisch in knapp zentimetergro\u00dfe W\u00fcrfeln schneiden, das Gem\u00fcse in zwei mm gro\u00dfe W\u00fcrfel. Das Gem\u00fcse in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgie\u00dfen, abschrecken und auf einem Tuch gut abtrocknen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Br\u00fche erw\u00e4rmen und die Gelatine darin aufl\u00f6sen. Die Br\u00fche mit Essig und Salz und Pfeffer sehr kr\u00e4ftig abschmecken (die Gelatine schluckt beim Erstarren viel W\u00fcrze). In eine 1\u00bd l Pastetenform einen knapp cm-hohen Spiegel gie\u00dfen und im K\u00fchlschrank erstarren lassen. Die Fleisch- und Gem\u00fcsew\u00fcrfel mit den Kapern und Gurkenw\u00fcrfeln gut vermischen und in die Form f\u00fcllen. Etwas festdr\u00fccken. Mit der Br\u00fche aufgie\u00dfen und im K\u00fchlschrank, am besten \u00fcber Nacht, erstarren lassen. Vorm Anrichten die Form kurz in hei\u00dfes Wasser stellen und st\u00fcrzen. <\/p>\n
Aus Wei\u00dfweinessig, \u00d6l, Schalotten und Kr\u00e4utern nach Wahl eine Vinaigrette herstellen. <\/p>\n
Ein kleines Salatbukett \u00fcber der S\u00fclze anrichten, Vinaigrette und ein paar Tropfen steirisches K\u00fcrbiskern\u00f6l dar\u00fcber geben.<\/p>\n
<\/p>\n
Wein-Empfehlung:<\/p>\n
<\/b> Ein reifer \u00fcppiger Gr\u00fcner Veltiner<\/a>, der auch mit der Vinaigrette umgehen kann.<\/p>\n Bemerkung:<\/p>\n <\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten 300-400g Tafelspitz gekocht, 250g M\u00f6hren, 250g Lauch, 250g Stangensellerie, 250g Zwiebel, \u00bd l kr\u00e4ftige Fleischbr\u00fche, 2 El Kapern gehackt, 3-4 Gew\u00fcrzgurken fein gew\u00fcrfelt, 7-8 Blatt Gelatine, 3-4 El guter Wei\u00dfweinessig, Salz und Pfeffer, Blattsalate nach Wahl Zubereitung Das Fleisch in knapp zentimetergro\u00dfe W\u00fcrfeln schneiden, das Gem\u00fcse in zwei mm gro\u00dfe W\u00fcrfel. Das Gem\u00fcse in… Tafelspitzs\u00fclze mit Kr\u00e4utervinaigrette und K\u00fcrbis\u00f6l<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1562,1497,1506,1507,1494,1496,1505,1493,1499,1498],"class_list":["post-5636","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-gruener-veltliner","tag-kombination","tag-kraeutervinaigrette","tag-kuerbisoel","tag-rezept","tag-speisen-1","tag-tafelspitzsuelze","tag-veltliner-1","tag-vorspeise","tag-vorspeisen","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5636","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5636"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5636\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}