Forellenstrudel auf Rieslingsauce<\/p>\n
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Zutaten<\/p>\n
600g Forellenfilet (ohne Haut), 3 Eidotter, 3\/8 l Sahne, 1 Stange Lauch, 4 Stk. Forellenfilet, 1 Stk. Strudelblatt, zerlassene Butter, 1 ganzes Ei zum bestreichen des Strudels<\/b><\/p>\n
Zubereitung<\/p>\n
Aus Forellenfilet, Eidottern und Sahne eine Fischfarce zubereiten. Mit Salz, Pfeffer und Dill w\u00fcrzen. Lauch der L\u00e4nge nach halbieren, waschen und fein schneiden. Danach kurz blanchieren.<\/p>\n
Das Strudelblatt ausbreiten und 2\/3 des Teiges mit Butter bestreichen. Im unteren Drittel die H\u00e4lfte der Farce aufstreichen. Anschlie\u00dfend werden die gew\u00fcrzten Forellenfilets aufgelegt und mit den Rest der Farce bestrichen. Zum Schluss den blanchierten Lauch dar\u00fcber legen, Einschlagen und bei 180\u00b0C ca. 25 min. backen<\/p>\n
Die Rieslingsauce: \u00bc l Fischfond, \u00bc l Sahne, 1\/8 l Welschriesling zusammen 15 Min. einreduzieren lassen und mit Salz, Pfeffer und Dill w\u00fcrzen. Zum Schluss mit Butterflocken binden.<\/p>\n
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Wein-Empfehlung:<\/p>\n
Zu Fischigem passt praktisch immer ein Welschriesling<\/a> aus der Steiermark.<\/p>\n Bemerkung:<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Forellenstrudel auf Rieslingsauce Zutaten 600g Forellenfilet (ohne Haut), 3 Eidotter, 3\/8 l Sahne, 1 Stange Lauch, 4 Stk. Forellenfilet, 1 Stk. Strudelblatt, zerlassene Butter, 1 ganzes Ei zum bestreichen des Strudels Zubereitung Aus Forellenfilet, Eidottern und Sahne eine Fischfarce zubereiten. Mit Salz, Pfeffer und Dill w\u00fcrzen. Lauch der L\u00e4nge nach halbieren, waschen und fein… Forellenstrudel auf Rieslingsauce<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[1495,1555,1560,1559,1501,1497,1494,55,1496,1499,1498],"class_list":["post-5632","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-essen","tag-fisch","tag-fischgericht","tag-fischgerichte","tag-forelle","tag-kombination","tag-rezept","tag-riesling","tag-speisen-1","tag-vorspeise","tag-vorspeisen","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5632","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5632"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5632\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5632"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5632"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5632"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}