{"id":7559,"date":"2023-02-24T15:39:23","date_gmt":"2023-02-24T14:39:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=7559"},"modified":"2023-02-24T15:39:23","modified_gmt":"2023-02-24T14:39:23","slug":"maceration-semi-carbonique","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/maceration-semi-carbonique\/","title":{"rendered":"Maceration Semi Carbonique"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"ui-provider vf b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z ab ac ae af ag ah ai aj ak\" dir=\"ltr\">Die Maceration Semi Carbonique ist eine Spielart der herk&ouml;mmlichen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/maceration-carbonique-2\/\" target=\"_self\" title=\"Die&nbsp;Mazeration&nbsp;Carbonique ist ein spezielles Herstellungsverfahren bei der Rotweinbereitung, bei der ganze Trauben in einen verschlossenen Edelstahltank gegeben werden, wo sie unter Ausschluss von Sauerstoff beginnen intrazellul&auml;r (also innerhalb der einzelnen&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Maceration Carbonique<\/a>. Bei dieser Methode wird nur ein Teil der Trauben intrazellular vergoren. Die <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> startet also als klassische Maceration Carbonique (Ganze Trauben, die unter Ausschluss von <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/sauerstoff\/\" target=\"_self\" title=\"Im Weinbau spielt Sauerstoff eine sehr wichtige Rolle. Am Anfang der G&auml;rung tr&auml;gt er zur Vermehrung der Hefen bei. Nach der G&auml;rung ist Sauerstoff f&uuml;r die Reifung des Weines verantwortlich,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Sauerstoff<\/a> von Innen heraus verg&auml;ren), der hermetisch verschlossene Tank wird dann allerdings zu einem vom Winzer festgelegten Zeitpunkt ge&ouml;ffnet und es wird bereits entrapptes Traubenmaterial zugegeben. Dadurch kommt wieder Luft ins Spiel und die urspr&uuml;ngliche Maceration Carbonique geht nun in eine klassische Rotweinmaischeg&auml;rung &uuml;ber. Die Weine, die so vinifiziert werden pr&auml;sentieren sich geschmacklich tendenziell etwas fruchtbetonter und tannin&auml;rmer als klassisch vinifizierte Rotweine.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Maceration Semi Carbonique ist eine Spielart der herk\u00f6mmlichen Maceration Carbonique. Bei dieser Methode wird nur ein Teil der Trauben intrazellular vergoren. Die G\u00e4rung startet also als klassische Maceration Carbonique (Ganze Trauben, die unter Ausschluss von Sauerstoff von Innen heraus verg\u00e4ren), der hermetisch verschlossene Tank wird dann allerdings zu einem vom Winzer festgelegten Zeitpunkt ge\u00f6ffnet&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/maceration-semi-carbonique\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Maceration Semi Carbonique<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-7559","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/7559","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/7559\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}