{"id":4021,"date":"2012-01-24T19:44:57","date_gmt":"2012-01-24T18:44:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=4021"},"modified":"2018-03-09T12:26:10","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:10","slug":"zymase","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/zymase\/","title":{"rendered":"Zymase"},"content":{"rendered":"<p>Eduard Buchner machte den Stoff Zymase, nach heutigem Wissen ein Gemisch 20 verschiedener <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/enzyme\/\" target=\"_self\" title=\"Ein Enzym (griechisch &#941;&nu;&zeta;&upsilon;&mu;&omicron;, &eacute;nsimo), veraltet das Ferment (lateinisch fermentum) ist ein Protein (Eiwei&szlig;stoffe mit einem wesentlichen Anteil an Stickstoff) welches eine chemische Reaktion katalysiert, also beschleunigt. Enzyme spielen eine&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Enzyme<\/a>, f&uuml;r die Umsetzung von <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/zucker\/\" target=\"_self\" title=\"Zucker sind organisch-chemische Verbindungen und z&auml;hlen zu den Kohlenhydraten. Die meisten Pflanzen produzieren Zucker durch die Photosynthese in Form von Saccharose und speichern diesen in den Zellen. Ein Teil wird&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Zucker<\/a> zu <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ethanol\/\" target=\"_self\" title=\"Ethanol ist eine chemische Verbindung, deren Molek&uuml;l aus zwei Kohlenstoffatomen, Wasserstoff und einer Hydroxylgruppe (OH-Gruppe) besteht. Es handelt sich um einen Alkohol aus der Untergruppe der n-Alkanole. H&auml;ufig wird diese&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Ethanol<\/a> (sprich <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a>) verantwortlich und erhielt daf&uuml;r 1907 den Nobelpreis f&uuml;r Chemie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eduard Buchner machte den Stoff Zymase, nach heutigem Wissen ein Gemisch 20 verschiedener Enzyme, f\u00fcr die Umsetzung von Zucker zu Ethanol (sprich G\u00e4rung) verantwortlich und erhielt daf\u00fcr 1907 den Nobelpreis f\u00fcr Chemie.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-4021","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/4021","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/4021\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}