{"id":3990,"date":"2012-01-24T19:30:47","date_gmt":"2012-01-24T18:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3990"},"modified":"2018-03-09T12:26:09","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:09","slug":"weisswein","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weisswein\/","title":{"rendered":"Wei\u00dfwein"},"content":{"rendered":"<p>In aller Regel aus wei&szlig;en (hellen) Rebsorten gekelterter Wein, der vor allem in k&uuml;hleren Weinbaugebieten n&ouml;rdlich der Alpen produziert wird. Die Herstellung unterscheidet sich in einigen Punkten wesentlich von der aufw&auml;ndigeren <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/rotwein\/\" target=\"_self\" title=\"Wein aus roten (genauer gesagt blauen oder schwarzen) Trauben. Rotwein hat einen gr&ouml;&szlig;eren Anteil an Tanninen und weniger an S&auml;uren wie Wei&szlig;wein. Bei der klassischen Rotwein-Ausbau werden die Trauben gerebelt,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Rotwein<\/a>-Bereitung. Nach dem allf&auml;lligen Abbeeren und Mahlen der Trauben erfolgt sofort das <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/pressen\/\" target=\"_self\" title=\"Beim pressen wird der Traubensaft aus den Weintrauben durch mechanischen Druck berausgedr&uuml;ckt. Wenn die K&auml;mme mitgepresst werden, geben sie Tannine (Gerbstoffe) und Farbstoffe mit ab, was bei Trauben mit kr&auml;ftigem&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Pressen<\/a>. Vergoren wird anschlie&szlig;end nur der (eventuell auch schon vorgekl&auml;rte) <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/most\/\" target=\"_self\" title=\"Der gepresste Traubensaft vor der G&auml;rung. In der Schweiz, in Ober- und Nieder&ouml;sterreich und in S&uuml;ddeutschland ist Most aber auch die umgangssprachliche Bezeichnung f&uuml;r einen fertig vergorenen Obstwein aus Apfel&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Most<\/a>, ausnahmslos ohne Stiele und Beeren-Schalen. Eine Spezialit&auml;t ist ein Wei&szlig;wein, der aus dunklen Trauben gekeltert wird (siehe dazu unter Blanc de noirs). Die weiteren Arbeits-Schritte unter <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/wein-bereitung\/\" target=\"_self\" title=\"Umfa&szlig;t alle Vorg&auml;nge auf dem Weingut und alle Arbeiten des Winzers bei der Herstellung eines Weines. In grober cronolgischer Reihefolge (und ohne Anspruch auf Vollst&auml;ndigkeit) &uuml;bers Jahr sind dies: Rebschnitt,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wein-Bereitung<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In aller Regel aus wei\u00dfen (hellen) Rebsorten gekelterter Wein, der vor allem in k\u00fchleren Weinbaugebieten n\u00f6rdlich der Alpen produziert wird. Die Herstellung unterscheidet sich in einigen Punkten wesentlich von der aufw\u00e4ndigeren Rotwein-Bereitung. Nach dem allf\u00e4lligen Abbeeren und Mahlen der Trauben erfolgt sofort das Pressen. Vergoren wird anschlie\u00dfend nur der (eventuell auch schon vorgekl\u00e4rte) Most, ausnahmslos&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weisswein\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Wei\u00dfwein<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3990","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3990","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3990\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3990"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}