{"id":3980,"date":"2012-01-24T19:27:07","date_gmt":"2012-01-24T18:27:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3980"},"modified":"2018-03-09T12:26:09","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:09","slug":"weinlese","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weinlese\/","title":{"rendered":"Weinlese"},"content":{"rendered":"<p>Kurz: Lese. Der Vorgang bzw. der Zeitpunkt f&uuml;r die Traubenernte (engl. Vintage). Der Zeitpunkt ist ideal, wenn die Trauben eine Balance zwischen Zuckergehalt und abklingender <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/saeure\/\" target=\"_self\" title=\"Summe der fl&uuml;chtigen S&auml;uren und der nichtfl&uuml;chtigen S&auml;uren im Wein, die mit der Sammelbezeichnung Weins&auml;ure - obwohl es sich um mehrere S&auml;urearten handelt - in g\/l ausgewiesen wird. Die Menge&hellip;\" class=\"encyclopedia\">S&auml;ure<\/a>  und auch die physiologische Reifeerreicht haben. Die Lese findet in etwa von September bis Oktober, sp&auml;tgelesene Wei&szlig;weine auch noch im November statt. Ausnahmen sind dann noch Trockenbeerenauslesen und besonders der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/eiswein\/\" target=\"_self\" title=\"Eine Wein-Spezialit&auml;t in Deutschland und &Ouml;sterrreich (Wagram, Weinviertel, Burgenland). Mindestens 25 Grad KMW und die Trauben m&uuml;ssen bei Lese und Kelterung mindestens gefroren sein (in der Praxis mindestens 8 Grad&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Eiswein<\/a>, f&uuml;r den die Weinlese erst im Dezember bis J&auml;nner (bei Frost)&amp;n stattfinden kann. Heute g&auml;ngig ist die Handlese, die abgeschnittenen Traube werden in kleine Kisten gelegt um sie nicht zu besch&auml;digen und einer <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/oxidation\/\" target=\"_self\" title=\"Bezeichnung f&uuml;r die Reaktion bzw. Verbindung von Sauerstoff mit anderen Stoffen. Bei der Weinbereitung ist dies ein sehr wichtiger Vorgang, der nur in kontrollierter Form zugelassen wird. Bei unkontrollierter Form&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Oxidation<\/a> auszusetzen. Zur Erzielung gleichm&auml;&szlig;ig hoher Reifegrade (f&uuml;r Spitzenweine) wird selektioniert gelesen, d.h. in zwei oder mehreren Durchg&auml;ngen jeweils nur das ganz <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/reife\/\" target=\"_self\" title=\"Franz.: Maturation: die Traubenreife ist dann erreicht, wenn S&auml;ure- und Zuckergehalt im richtigen Verh&auml;ltnis zueinander stehen. Die gr&uuml;nen Beeren enthalten relativ viel S&auml;uren, die w&auml;hrend der Reifung abgebaut werden, w&auml;hrend&hellip;\" class=\"encyclopedia\">reife<\/a> Traubenmaterial geerntet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kurz: Lese. Der Vorgang bzw. der Zeitpunkt f\u00fcr die Traubenernte (engl. Vintage). Der Zeitpunkt ist ideal, wenn die Trauben eine Balance zwischen Zuckergehalt und abklingender S\u00e4ure und auch die physiologische Reifeerreicht haben. Die Lese findet in etwa von September bis Oktober, sp\u00e4tgelesene Wei\u00dfweine auch noch im November statt. Ausnahmen sind dann noch Trockenbeerenauslesen und besonders&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weinlese\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Weinlese<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3980","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3980","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3980\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}