{"id":3957,"date":"2013-01-17T19:19:48","date_gmt":"2013-01-17T18:19:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&p=3957"},"modified":"2018-03-09T12:27:11","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:11","slug":"wein-fehler","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/wein-fehler\/","title":{"rendered":"Wein-Fehler"},"content":{"rendered":"

Weinfehler ist eine Sammelbezeichnung für unerwünschte Geschmacks-, Geruchs- oder optische Eindrücke im Wein. Eine wichtige Aufgabe der Sensorik<\/a> ist es, solche Qualitätsmängel festzustellen und zu beschreiben. Weinfehler können entweder bei der Produktion entstehen (z.B. durch unererwünschte Effekte bei der Gärung<\/a>), bei der Lagerung (Oxidation<\/a>) oder durch externe Materialien (Korkfehler) in den Wein gebracht werden. Die Häufigsten:<\/p>\n

Korkton, bekanntesten und leider auch häufigsten Weinfehler
\nEssigstich<\/a>, markante, nach Essig riechende, deutlich schmeckbare Ton
\nMilchsäurestich<\/a>, mit typischen und unverwechselbaren buttrigem Ton
\nAldehyd<\/a>-Ton, wenn der im Wein enthaltene Alkohol<\/a> oxidiert
\nBöckser<\/a>, im Nachgang zur Gärung entstandener Schwefelwasserstoff mit dem typischen Geruck nach faulen Eiern
\nUntypische Alterungs Ton (UTA), stumpfer, wie übermässig gealterter, auch Mottenkugel-Ton
\nMäuseln, ein unangenehmer bis widerlicher Ton, der an Ammoniak oder Mäuseharn erinnert
\nGeranien-Ton, unangenehmer, an den Geruch<\/a> von Garanien (Pelargonien) erinnernder Ton
\nNicht zu den Weinfehlern zählen sensorische Mängel, wie zu hohe oder zu niedrige Säure<\/a>, farbliche Fehler bei Rotweinen etc., diese werden als Weinmängel bezeichnet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Weinfehler ist eine Sammelbezeichnung f\u00fcr unerw\u00fcnschte Geschmacks-, Geruchs- oder optische Eindr\u00fccke im Wein. Eine wichtige Aufgabe der Sensorik ist es, solche Qualit\u00e4tsm\u00e4ngel festzustellen und zu beschreiben. Weinfehler k\u00f6nnen entweder bei der Produktion entstehen (z.B. durch unererw\u00fcnschte Effekte bei der G\u00e4rung), bei der Lagerung (Oxidation) oder durch externe Materialien (Korkfehler) in den Wein gebracht werden. Die… Wein-Fehler<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3957","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3957","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3957\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}