{"id":3922,"date":"2013-01-18T11:50:32","date_gmt":"2013-01-18T10:50:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3922"},"modified":"2021-04-23T17:17:12","modified_gmt":"2021-04-23T15:17:12","slug":"untypische-alterungsnote","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/untypische-alterungsnote\/","title":{"rendered":"untypische Alterungsnote"},"content":{"rendered":"<p>abgek&uuml;rzt: <strong>UTA<\/strong>, junger Wein schmeckt &auml;lter als er tats&auml;chlich ist. Verantwortlich daf&uuml;r ist die Indolessigs&auml;ure, welche oxidiert. Erst in der letzten Phase der Beerenreife werden jene Stoffe (u.a. <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/phenole\/\" target=\"_self\" title=\"Sehr gro&szlig;e Gruppe von ungemein reaktionsfreudigen Kohlenstoff-Wasserstoff-Verbindungen. Sie k&ouml;nnen sowohl die Eigenschaft von schwachen S&auml;uren als auch von Alkoholen haben und sind zumeist aromatisch und wohlriechend. Bestimmte Arten sind in&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Phenole<\/a>) gebildet, die dies verhindern. Frischer <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/leichter-wein\/\" target=\"_self\" title=\"Gering in Extrakten und Alkohol, sog. Jungweine (etwa Steirischer Junker oder Primeur).\" class=\"encyclopedia\">leichter Wein<\/a> aus einer fr&uuml;hen Lese neigt leichter dazu als aus physiologisch reifem Erntegut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>abgek\u00fcrzt: UTA, junger Wein schmeckt \u00e4lter als er tats\u00e4chlich ist. Verantwortlich daf\u00fcr ist die Indolessigs\u00e4ure, welche oxidiert. Erst in der letzten Phase der Beerenreife werden jene Stoffe (u.a. Phenole) gebildet, die dies verhindern. Frischer leichter Wein aus einer fr\u00fchen Lese neigt leichter dazu als aus physiologisch reifem Erntegut.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3922","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3922\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}