{"id":3897,"date":"2012-01-22T17:22:29","date_gmt":"2012-01-22T16:22:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3897"},"modified":"2018-03-09T12:26:08","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:08","slug":"trester","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/trester\/","title":{"rendered":"Trester"},"content":{"rendered":"<p>Alle Traubenbestandteile, die nach dem <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/pressen\/\" target=\"_self\" title=\"Beim pressen wird der Traubensaft aus den Weintrauben durch mechanischen Druck berausgedr&uuml;ckt. Wenn die K&auml;mme mitgepresst werden, geben sie Tannine (Gerbstoffe) und Farbstoffe mit ab, was bei Trauben mit kr&auml;ftigem&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Pressen<\/a> zur&uuml;ckbleiben. Die <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/rotwein\/\" target=\"_self\" title=\"Wein aus roten (genauer gesagt blauen oder schwarzen) Trauben. Rotwein hat einen gr&ouml;&szlig;eren Anteil an Tanninen und weniger an S&auml;uren wie Wei&szlig;wein. Bei der klassischen Rotwein-Ausbau werden die Trauben gerebelt,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Rotwein<\/a>-<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/maische\/\" target=\"_self\" title=\"Bei der Weinbereitung werden die (ev. vorher entrappten) Trauben in einer M&uuml;hle zerdr&uuml;ckt, so dass ein Gemisch aus Traubenkernen, Schalen und Most entsteht. Dieses Gemisch wird bei Wei&szlig;weinen gleich gepresst&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Maische<\/a> nach der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> wird oft als <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/trebern\/\" target=\"_self\" title=\"\" class=\"encyclopedia\">Trebern<\/a>, nach dem Pressen auch Trester bezeichnet.<br>\nSehr h&auml;ufig wird daraus Tresterbrand gewonnen (<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/italien\/\" target=\"_self\" title=\"Schon die Kelten und Etrusker haben in Italien viele Jahrhunderte vor der Zeitenwende Weinbau betrieben. Die R&ouml;mer haben dann von diesen V&ouml;lkern sp&auml;ter profitiert und einiges &uuml;bernommen. Der Ursprung der&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Italien<\/a>: Grappa, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/frankreich\/\" target=\"_self\" title=\"Der franz&ouml;sische Wein gilt weltweit als etwas ganz Aussergew&ouml;hnliches und als Ausdruck kultureller Vollkommenheit. In Frankreich herrscht ein ozeanisch gepr&auml;gtes, gem&auml;&szlig;igtes Klima. Es gibt jedoch regionale Abweichungen, wie z. B.&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Frankreich<\/a>: Marc). F&uuml;r <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weisswein\/\" target=\"_self\" title=\"In aller Regel aus wei&szlig;en (hellen) Rebsorten gekelterter Wein, der vor allem in k&uuml;hleren Weinbaugebieten n&ouml;rdlich der Alpen produziert wird. Die Herstellung unterscheidet sich in einigen Punkten wesentlich von der&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wei&szlig;wein<\/a> Destilate muss der Tresterkuchen erst zur Verg&auml;rung angesetzt vwerden, Trestermasse von Rotweinen, ist schon vergoren und kann direkt gebrannt werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alle Traubenbestandteile, die nach dem Pressen zur\u00fcckbleiben. Die Rotwein-Maische nach der G\u00e4rung wird oft als Trebern, nach dem Pressen auch Trester bezeichnet. Sehr h\u00e4ufig wird daraus Tresterbrand gewonnen (Italien: Grappa, Frankreich: Marc). F\u00fcr Wei\u00dfwein Destilate muss der Tresterkuchen erst zur Verg\u00e4rung angesetzt vwerden, Trestermasse von Rotweinen, ist schon vergoren und kann direkt gebrannt werden.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3897","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3897\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}