{"id":3870,"date":"2012-01-22T16:59:58","date_gmt":"2012-01-22T15:59:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3870"},"modified":"2021-04-23T17:10:06","modified_gmt":"2021-04-23T15:10:06","slug":"tanninstruktur","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/tanninstruktur\/","title":{"rendered":"Tanninstruktur"},"content":{"rendered":"<p>Man k&ouml;nnte auch sagen das R&uuml;ckgrat des (Rot-)Weines, im positiven Sinne &ndash; ein harmonischer <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/koerper\/\" target=\"_self\" title='Umfassender Begriff f&uuml;r den Alkohol- und Extrakt - Gehalt eines Weines im Rahmen einer Weinansprache. Der eher wertfreie Begriff \"K&ouml;rper\" sagt aber noch nichts &uuml;ber die Ausgewogenheit bzw. die Qualit&auml;t&hellip;' class=\"encyclopedia\">K&ouml;rper<\/a> mit reifen Tanninen. Unreife <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/tannine\/\" target=\"_self\" title=\"Substanz aus der gro&szlig;en Gruppe der Phenole, chemisch gesehen handelt es sich um Ester der Galluss&auml;ure. Tannine wirken sehr stark gerbend, daher werden sie schon seit Jahrtausenden zum Gerben von&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Tannine<\/a> schmecken dagegen gr&uuml;n, bitter und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/adstringierend\/\" target=\"_self\" title=\"Ein stark tanninhaltiger Wein. Gerbstoffe (zumeist bei Rotweinen) hinterlassen am Gaumen einen stark herben, manchmal bitteren oder sogar pelzigen Geschmack, der die ganze Mundh&ouml;hle ausf&uuml;llt. Wenn er zu stark ist,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">adstringierend<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Man k\u00f6nnte auch sagen das R\u00fcckgrat des (Rot-)Weines, im positiven Sinne &#8211; ein harmonischer K\u00f6rper mit reifen Tanninen. Unreife Tannine schmecken dagegen gr\u00fcn, bitter und adstringierend.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3870","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3870\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}