{"id":3869,"date":"2012-01-22T16:58:02","date_gmt":"2012-01-22T15:58:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3869"},"modified":"2018-03-20T00:51:46","modified_gmt":"2018-03-19T23:51:46","slug":"tannine","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/tannine\/","title":{"rendered":"Tannine"},"content":{"rendered":"<p>Substanz aus der gro&szlig;en Gruppe der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/phenole\/\" target=\"_self\" title=\"Sehr gro&szlig;e Gruppe von ungemein reaktionsfreudigen Kohlenstoff-Wasserstoff-Verbindungen. Sie k&ouml;nnen sowohl die Eigenschaft von schwachen S&auml;uren als auch von Alkoholen haben und sind zumeist aromatisch und wohlriechend. Bestimmte Arten sind in&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Phenole<\/a>, chemisch gesehen handelt es sich um Ester der Galluss&auml;ure. Tannine wirken sehr stark gerbend, daher werden sie schon seit Jahrtausenden zum Gerben von Leder verwendet, daher auch Gerbstoffe. Sie sind in den Kernen, K&auml;mmen (Rappen, Stielen) und vor allem in den Schalen der roten Weintrauben enthalten. Auch durch den <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/barrique-ausbau\/\" target=\"_self\" title=\"Die Franzosen haben darin schon &uuml;ber 300 Jahre lange Erfahrung, in der &uuml;brigen Welt sind die Erfahrungen aus dem Ende des letzten Jahrhunderts. Da bereits durch die erste F&uuml;llung eines&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Barrique-Ausbau<\/a> werden Tannine eingebracht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Substanz aus der gro\u00dfen Gruppe der Phenole, chemisch gesehen handelt es sich um Ester der Galluss\u00e4ure. Tannine wirken sehr stark gerbend, daher werden sie schon seit Jahrtausenden zum Gerben von Leder verwendet, daher auch Gerbstoffe. Sie sind in den Kernen, K\u00e4mmen (Rappen, Stielen) und vor allem in den Schalen der roten Weintrauben enthalten. Auch durch&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/tannine\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Tannine<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3869","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3869","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3869\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3869"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}