{"id":3858,"date":"2015-08-21T18:23:58","date_gmt":"2015-08-21T17:23:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3858"},"modified":"2018-03-09T12:27:12","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:12","slug":"sulfite","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/sulfite\/","title":{"rendered":"Sulfite"},"content":{"rendered":"<p>das Salz der Schwefels&auml;ure, umgangssprachlich auch Schwefel oder <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schwefeldioxid\/\" target=\"_self\" title=\"Farbloses, stechend riechendes Gas (SO2), das unter Druck in einen fl&uuml;ssigen Zustand &uuml;bergeht und dann auch leicht wasserl&ouml;slich ist (was als schwefelige S&auml;ure bezeichnet wird). In der Nahrungsmittelindustrie ist innerhalb&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Schwefeldioxid<\/a> genannt. Bei der Weinbereitung werden diese Schwefelverbindungen als Mittel zur Haltbarmachung und G&auml;rkontrolle eingesetzt. Seit 2005 m&uuml;ssen alle Weine, die mehr als 10 mg\/l Schwefel enthalten (sprich alle, da bis 30 mg\/l schon durch <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> entstehen), am <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/etikett\/\" target=\"_self\" title=\"Der amtliche Ausweis eines Weines mit den gesetzlich vorgeschriebenen Angaben befinden sich auf dem Hauptetikett, einem zus&auml;tzlichen Halsetikett, oder neumodern auf dem R&uuml;cketikett. Die obligatorischen Angaben sind: Qualit&auml;t - Tafel-,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Etikett<\/a> den Hinweis ,,enth&auml;lt Sulfite&ldquo; oder ,,enth&auml;lt Schwefeldioxid&ldquo; enthalten. Erlaubte H&ouml;chstgrenzen laut EU-Weingesetz: f&uuml;r <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/rotwein\/\" target=\"_self\" title=\"Wein aus roten (genauer gesagt blauen oder schwarzen) Trauben. Rotwein hat einen gr&ouml;&szlig;eren Anteil an Tanninen und weniger an S&auml;uren wie Wei&szlig;wein. Bei der klassischen Rotwein-Ausbau werden die Trauben gerebelt,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Rotwein<\/a> 160 &ndash; 210 mg\/l bzw. Wei&szlig;- und Ros&eacute;wein 200 &ndash; 260 mg\/l. <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/biowein\/\" target=\"_self\" title=\"Wein aus Trauben aus biologisch-organischen Anbau von entsprechend zertifizierten Betrieben.\" class=\"encyclopedia\">Biowein<\/a> entsprechend weniger, siehe unter Weinwissen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>das Salz der Schwefels\u00e4ure, umgangssprachlich auch Schwefel oder Schwefeldioxid genannt. Bei der Weinbereitung werden diese Schwefelverbindungen als Mittel zur Haltbarmachung und G\u00e4rkontrolle eingesetzt. Seit 2005 m\u00fcssen alle Weine, die mehr als 10 mg\/l Schwefel enthalten (sprich alle, da bis 30 mg\/l schon durch G\u00e4rung entstehen), am Etikett den Hinweis ,,enth\u00e4lt Sulfite&#8220; oder ,,enth\u00e4lt Schwefeldioxid&#8220; enthalten.&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/sulfite\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Sulfite<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3858","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3858\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}