{"id":3843,"date":"2012-01-22T16:30:07","date_gmt":"2012-01-22T15:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3843"},"modified":"2018-03-09T12:26:07","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:07","slug":"stinkerl","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/stinkerl\/","title":{"rendered":"Stinkerl"},"content":{"rendered":"<p>Einerseits etwas animalischer <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/geruch\/\" target=\"_self\" title=\"Der Geruch (franz.: odeur) ist die Wahrnehmung von Eindr&uuml;cken, die von den Rezeptoren im Geruchsorgan an das Gehirn geliefert werden. Wie der Geschmack z&auml;hlt der Geruch zu den chemischen Sinnen.&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Geruch<\/a> bei <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/burgunder\/\" target=\"_self\" title=\"Eng gefasst sind die Mitglieder der Burgunderfamilie Pinot Blanc (Wei&szlig;burgunder), Pinot Gris (Grauburgunder oder Rul&auml;nder) und Pinot Noir (Blauburgunder). Im klassischen Sinne werden auch der Neuburger, St. Laurent und Chardonnay&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Burgunder<\/a>-Rebsorten (kein <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/wein-fehler\/\" target=\"_self\" title=\"Weinfehler ist eine Sammelbezeichnung f&uuml;r unerw&uuml;nschte Geschmacks-, Geruchs- oder optische Eindr&uuml;cke im Wein. Eine wichtige Aufgabe der Sensorik ist es, solche Qualit&auml;tsm&auml;ngel festzustellen und zu beschreiben. Weinfehler k&ouml;nnen entweder bei&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wein-Fehler<\/a>), andererseits fehlerhafte chemische Verbindungen im Wein (z.B. <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/milchsaeure\/\" target=\"_self\" title=\"Kommt u.a. in Joghurt, Sauren Gurken und Sauerkraut vor und ist f&uuml;r den menschlichen Stoffwechsel wichtig (wird bei Muskelt&auml;tigkeit produziert). Im Wein entsteht sie haupts&auml;chlich bei der malolaktischen G&auml;rung durch&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Milchs&auml;ure<\/a>).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einerseits etwas animalischer Geruch bei Burgunder-Rebsorten (kein Wein-Fehler), andererseits fehlerhafte chemische Verbindungen im Wein (z.B. Milchs\u00e4ure).<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3843","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3843\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}