{"id":3796,"date":"2013-01-14T14:39:30","date_gmt":"2013-01-14T13:39:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3796"},"modified":"2021-04-23T16:16:54","modified_gmt":"2021-04-23T14:16:54","slug":"sekundaer-aroma","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/sekundaer-aroma\/","title":{"rendered":"Sekund\u00e4r Aroma"},"content":{"rendered":"<p>hierunter versteht man die Substanzen die erst durch den Verarbeitungsprozess (<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ausbau\/\" target=\"_self\" title=\"Unter dem Ausbau des Weins versteht man die Zeitspanne und die kellertechnischen T&auml;tigkeiten des Winzers zwischen der abgeschlossenen alkoholischen G&auml;rung bis zur Flaschenf&uuml;llung einschlieslich der von manchen Weing&uuml;tern (vor allem&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Ausbau<\/a>) entstehen, z.B: Vanille- und R&ouml;staromen von Barriquef&auml;ssern, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/hefesatzlagerung\/\" target=\"_self\" title='Eine Ausbau-Methode, bei der nach Ende der G&auml;rung der Wein l&auml;ngere Zeit auf dem Gel&auml;ger (Hefesatz, franz&ouml;sisch \"lie\") belassen wird. Dadurch wird die malolaktische G&auml;rung beg&uuml;nstigt und es gelangen zus&auml;tzliche&hellip;' class=\"encyclopedia\">Hefesatzlagerung<\/a> etc. Hier sind aber auch viele unerw&uuml;nschte Aromen (<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/wein-fehler\/\" target=\"_self\" title=\"Weinfehler ist eine Sammelbezeichnung f&uuml;r unerw&uuml;nschte Geschmacks-, Geruchs- oder optische Eindr&uuml;cke im Wein. Eine wichtige Aufgabe der Sensorik ist es, solche Qualit&auml;tsm&auml;ngel festzustellen und zu beschreiben. Weinfehler k&ouml;nnen entweder bei&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wein-Fehler<\/a>) einzuordnen. Im Ggs. dazu das Prim&auml;r- und Terti&auml;r-<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/aroma\/\" target=\"_self\" title=\"Stammt aus dem Griechischen und bedeutete urspr&uuml;nglich Gew&uuml;rz. Im Wein sind hunderte Aromastoffe enthalten die einen Anteil von 0,8 bis 1,2 Gramm pro Liter ausmachen. Im allgemeinen versteht man unter&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Aroma<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>hierunter versteht man die Substanzen die erst durch den Verarbeitungsprozess (Ausbau) entstehen, z.B: Vanille- und R\u00f6staromen von Barriquef\u00e4ssern, Hefesatzlagerung etc. Hier sind aber auch viele unerw\u00fcnschte Aromen (Wein-Fehler) einzuordnen. Im Ggs. dazu das Prim\u00e4r- und Terti\u00e4r-Aroma.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3796","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3796\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}