{"id":3781,"date":"2012-01-22T15:41:13","date_gmt":"2012-01-22T14:41:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3781"},"modified":"2018-03-09T12:23:07","modified_gmt":"2018-03-09T11:23:07","slug":"schoenen","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schoenen\/","title":{"rendered":"Sch\u00f6nen"},"content":{"rendered":"<p>Ein Sammelbegriff f&uuml;r verschiedene Verfahren bzw. Techniken, um einen jungen Wein zu stabilisieren und zu &bdquo;versch&ouml;nen&ldquo;. Bereits den R&ouml;mern war in der Antike die Wirkung von aufgeschlagenem Eiwei&szlig; bekannt. Im allgemeinen wird unter Sch&ouml;nen die Zugabe von Stoffen zum frisch vergorenen Wein verstanden, die durch chemische Reaktionen oder Oberfl&auml;chenanziehung unerw&uuml;nschte Schwebstoffe binden und mit ihnen zu Boden sinken. Durch <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/abstechen\/\" target=\"_self\" title=\"Auch Abziehen des gekl&auml;rten Weines aus einem Fa&szlig; vom Gel&auml;ger. Besonders bei kleinen F&auml;ssern (Barriques) notwendig. Der Wein wird dadurch von Trubstoffen befreit.\" class=\"encyclopedia\">Abstechen<\/a> wird der Wein danach vom Sch&ouml;nungstrub getrennt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Sammelbegriff f\u00fcr verschiedene Verfahren bzw. Techniken, um einen jungen Wein zu stabilisieren und zu &#8222;versch\u00f6nen&#8220;. Bereits den R\u00f6mern war in der Antike die Wirkung von aufgeschlagenem Eiwei\u00df bekannt. Im allgemeinen wird unter Sch\u00f6nen die Zugabe von Stoffen zum frisch vergorenen Wein verstanden, die durch chemische Reaktionen oder Oberfl\u00e4chenanziehung unerw\u00fcnschte Schwebstoffe binden und mit ihnen&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schoenen\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Sch\u00f6nen<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3781","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3781\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}