{"id":3765,"date":"2012-01-22T15:27:37","date_gmt":"2012-01-22T14:27:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3765"},"modified":"2018-03-09T12:23:06","modified_gmt":"2018-03-09T11:23:06","slug":"sauvignon-blanc","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/sauvignon-blanc\/","title":{"rendered":"Sauvignon blanc"},"content":{"rendered":"<p>Die j&uuml;ngste Auspflanzungswelle l&auml;sst vergessen, dass diese Rebsorte schon vor rund 120 Jahren in der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/suedsteiermark\/\" target=\"_self\" title=\"2.340 Hektar sind auf Schiefer, Sand, Mergel, Urgestein und Kalk gepflanzt. Wichtigste Sorten sind Welschriesling, Sauvignon Blanc, Wei&szlig;burgunder und Chardonnay (hier meist Morillon genannt). Wild-romantisch oder Toskana &Ouml;sterreichs wird dieser&hellip;\" class=\"encyclopedia\">S&uuml;dsteiermark<\/a> unter Erzherzog Johann eingef&uuml;hrt worden ist. Stets frisch und anregend bei eher rassiger S&auml;urestruktur ist der Sauvignon zumeist ein eleganter, fruchtiger Wein von unverwechselbarem Charakter, der auch Potenzial f&uuml;r die mittelfristige Lagerung besitzt. Die paprizierte W&uuml;rze wird bei h&ouml;herer <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/reife\/\" target=\"_self\" title=\"Franz.: Maturation: die Traubenreife ist dann erreicht, wenn S&auml;ure- und Zuckergehalt im richtigen Verh&auml;ltnis zueinander stehen. Die gr&uuml;nen Beeren enthalten relativ viel S&auml;uren, die w&auml;hrend der Reifung abgebaut werden, w&auml;hrend&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Reife<\/a> von Aromen nach Holunderbl&uuml;ten, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/cassis\/\" target=\"_self\" title=\"franz.: Schwarze Johannisbeere (Ribisel), typisches Geschmacksmerkmal in Cabernet Sauvignon, jungen Blaufr&auml;nkern und Sauvignon blanc.\" class=\"encyclopedia\">Cassis<\/a> und Spargel abgel&ouml;st. Auch ein behutsamer (teilweiser) <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ausbau\/\" target=\"_self\" title=\"Unter dem Ausbau des Weins versteht man die Zeitspanne und die kellertechnischen T&auml;tigkeiten des Winzers zwischen der abgeschlossenen alkoholischen G&auml;rung bis zur Flaschenf&uuml;llung einschlieslich der von manchen Weing&uuml;tern (vor allem&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Ausbau<\/a> im neuen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/holz\/\" target=\"_self\" title=\"1) Holz f&uuml;r Gebinde (F&auml;sser), siehe Eichenholz. 2) Holz-Geschmack eines Weines, der in nicht ausreichend weingr&uuml;n gemachten Holzf&auml;ssern gelagert wurde, siehe Wein-Fehler. 3) Barrique-Geschmack, neue Barrique-F&auml;sser geben besonders viel Aroma&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Holz<\/a>  bringt gute Resultate.<br>\nMehr zur Sorte und unseren Weinen:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die j\u00fcngste Auspflanzungswelle l\u00e4sst vergessen, dass diese Rebsorte schon vor rund 120 Jahren in der S\u00fcdsteiermark unter Erzherzog Johann eingef\u00fchrt worden ist. Stets frisch und anregend bei eher rassiger S\u00e4urestruktur ist der Sauvignon zumeist ein eleganter, fruchtiger Wein von unverwechselbarem Charakter, der auch Potenzial f\u00fcr die mittelfristige Lagerung besitzt. Die paprizierte W\u00fcrze wird bei h\u00f6herer&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/sauvignon-blanc\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Sauvignon blanc<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3765","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3765\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}