{"id":3753,"date":"2012-01-22T15:17:11","date_gmt":"2012-01-22T14:17:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3753"},"modified":"2018-03-09T12:23:06","modified_gmt":"2018-03-09T11:23:06","slug":"saignee","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/saignee\/","title":{"rendered":"Saign\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p>(deutsch: bluten) franz&ouml;sische Bezeichnung f&uuml;r das <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/abstechen\/\" target=\"_self\" title=\"Auch Abziehen des gekl&auml;rten Weines aus einem Fa&szlig; vom Gel&auml;ger. Besonders bei kleinen F&auml;ssern (Barriques) notwendig. Der Wein wird dadurch von Trubstoffen befreit.\" class=\"encyclopedia\">Abstechen<\/a> des Mostes von der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/rotwein\/\" target=\"_self\" title=\"Wein aus roten (genauer gesagt blauen oder schwarzen) Trauben. Rotwein hat einen gr&ouml;&szlig;eren Anteil an Tanninen und weniger an S&auml;uren wie Wei&szlig;wein. Bei der klassischen Rotwein-Ausbau werden die Trauben gerebelt,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Rotwein<\/a>-<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/maische\/\" target=\"_self\" title=\"Bei der Weinbereitung werden die (ev. vorher entrappten) Trauben in einer M&uuml;hle zerdr&uuml;ckt, so dass ein Gemisch aus Traubenkernen, Schalen und Most entsteht. Dieses Gemisch wird bei Wei&szlig;weinen gleich gepresst&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Maische<\/a> nach zw&ouml;lf bis 48 Stunden ohne anpressen der Trauben. Der weiterverarbeitete <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/most\/\" target=\"_self\" title=\"Der gepresste Traubensaft vor der G&auml;rung. In der Schweiz, in Ober- und Nieder&ouml;sterreich und in S&uuml;ddeutschland ist Most aber auch die umgangssprachliche Bezeichnung f&uuml;r einen fertig vergorenen Obstwein aus Apfel&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Most<\/a> ergibt einen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/rose\/\" target=\"_self\" title=\"Ros&eacute; ist ein Wein der aus roten Trauben hergestellt wird, der nicht, oder nur wenige Stunden auf der Maische lag und so nicht Farbe und Aroma aus der Schale aufnehmen&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Ros&eacute;<\/a>, der ebenfalls Saign&eacute;e genannt wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(deutsch: bluten) franz\u00f6sische Bezeichnung f\u00fcr das Abstechen des Mostes von der Rotwein-Maische nach zw\u00f6lf bis 48 Stunden ohne anpressen der Trauben. Der weiterverarbeitete Most ergibt einen Ros\u00e9, der ebenfalls Saign\u00e9e genannt wird.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3753","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3753","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3753\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3753"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}