{"id":3744,"date":"2013-01-14T14:17:36","date_gmt":"2013-01-14T13:17:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3744"},"modified":"2018-03-09T12:26:10","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:10","slug":"ruster-ausbruch","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ruster-ausbruch\/","title":{"rendered":"Ruster Ausbruch"},"content":{"rendered":"<p>Der weltber&uuml;hmte &bdquo;Ruster Ausbruch&ldquo; ist eine edels&uuml;&szlig;e <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weisswein\/\" target=\"_self\" title=\"In aller Regel aus wei&szlig;en (hellen) Rebsorten gekelterter Wein, der vor allem in k&uuml;hleren Weinbaugebieten n&ouml;rdlich der Alpen produziert wird. Die Herstellung unterscheidet sich in einigen Punkten wesentlich von der&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wei&szlig;wein<\/a>-Spezialit&auml;t aus zu Rosinen geschrumpften, edelfaulen Beeren der &ouml;sterreichischen Pr&auml;dikats-Weinstufe Ausbruch. Der klassische, nach uraltem Rezept erzeugte Ruster Ausbruch wird aus den Rebsorten <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/furmint\/\" target=\"_self\" title=\"Die Herkunft der bereits sehr alten Rebe ist unbekannt, dar&uuml;ber gibt es eine Reihe zum Teil legendenhaften Vermutungen. Nach gentechnischer Analyse durch Kreuzung des Heunisch mit einer unbekannten ungarischen Sorte&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Furmint<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gelber-muskateller\/\" target=\"_self\" title=\"Obschon er nach seiner Verbreitung immer noch eine Rarit&auml;t darstellt, hat diese Spielart der Muskat-Familie in den letzten Jahren immer mehr Interesse erweckt. Schon in der Nase von sehr intensiver&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Gelber Muskateller<\/a> gekeltert. Es werden jedoch auch die Rebsorten <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/chardonnay\/\" target=\"_self\" title=\"In der Steiermark, wo er eher frische, zartblumige Weine liefert, wird der Chardonnay unter der Bezeichnung Morillon schon sehr lange kultiviert. In den letzten Jahren hat er aber auch in&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Chardonnay<\/a>, Welschriesling und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weissburgunder\/\" target=\"_self\" title=\"Die Sorte Wei&szlig;burgunder oder Pinot blanc steht, oft zu unrecht, im Schatten des meist h&ouml;her eingesch&auml;tzten Chardonnay. In sonnenreichen Lagen und auf schwerem, kalkhaltigem Boden l&auml;uft er aber zu H&ouml;chstform&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wei&szlig;burgunder<\/a> herangezogen. Er ist goldgelb bis bernsteinfarben und entfaltet sich erst nach einigen Jahren der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/reife\/\" target=\"_self\" title=\"Franz.: Maturation: die Traubenreife ist dann erreicht, wenn S&auml;ure- und Zuckergehalt im richtigen Verh&auml;ltnis zueinander stehen. Die gr&uuml;nen Beeren enthalten relativ viel S&auml;uren, die w&auml;hrend der Reifung abgebaut werden, w&auml;hrend&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Reife<\/a>. Der Ruster Ausbruch wird am Westufer des Neusiedler Sees im Weinbau-Gebiet <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/neusiedlersee-huegelland\/\" target=\"_self\" title=\"L&ouml;ss, Schwarzerde, Sand und Lehm sind die B&ouml;den, die auf 3.910 Hektar mit Sorten wie Welschriesling, Wei&szlig;burgunder, Chardonnay, Blaufr&auml;nkisch und Zweigelt bestockt sind. Zu den Spezialit&auml;ten geh&ouml;ren Sauvignon Blanc und&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Neusiedlersee-H&uuml;gelland<\/a> produziert; vor allem im ber&uuml;hmten Weinort Rust. Dieser Wein hat eine uralte Tradition, denn er wurde bereits Mitte des 16. Jahrhunderts kreiert. Ausbruch mu&szlig; mindestens 27 Grad KMW, liegt also zwischen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/beerenauslese\/\" target=\"_self\" title=\"Abgek&uuml;rzt: BA, deutsche und &ouml;sterreichische Wein-Spezialit&auml;t, vor allem im Burgenland. In &Ouml;sterreich mindestens 25&deg; KMW, aus &uuml;berreifen und edelfaulen Trauben. Die Edelf&auml;ule (Botrytis) tritt idealerweise bei feuchtwarmer Witterung auf. Sie&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Beerenauslese<\/a> und Trockenbeerenauslese.<br>\nEinige Spitzenproduzenten: Feiler-Artinger, Ernst <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/triebaumer\/\" target=\"_self\" title='3-mal Triebaumer, alle verwandt und alle machen tollen Wein, nur Ernst bzw. seine S&ouml;hne Herbert &amp; Gerhard machen tolleren! Weingut Ernst Triebaumer, Rust \/ Neusiedler-H&uuml;gelland - \"Rotwein-Guru\" und Vater des&hellip;' class=\"encyclopedia\">Triebaumer<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der weltber\u00fchmte &#8222;Ruster Ausbruch&#8220; ist eine edels\u00fc\u00dfe Wei\u00dfwein-Spezialit\u00e4t aus zu Rosinen geschrumpften, edelfaulen Beeren der \u00f6sterreichischen Pr\u00e4dikats-Weinstufe Ausbruch. Der klassische, nach uraltem Rezept erzeugte Ruster Ausbruch wird aus den Rebsorten Furmint und Gelber Muskateller gekeltert. Es werden jedoch auch die Rebsorten Chardonnay, Welschriesling und Wei\u00dfburgunder herangezogen. Er ist goldgelb bis bernsteinfarben und entfaltet sich erst&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ruster-ausbruch\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Ruster Ausbruch<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3744","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3744\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}