{"id":3740,"date":"2012-01-22T14:53:53","date_gmt":"2012-01-22T13:53:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3740"},"modified":"2018-03-09T12:23:06","modified_gmt":"2018-03-09T11:23:06","slug":"rtk","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/rtk\/","title":{"rendered":"RTK"},"content":{"rendered":"<p>Abk&uuml;rzung f&uuml;r Rektifiziertes <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/traubenmost\/\" target=\"_self\" title=\"Nach EU-Definition ein, auf nat&uuml;rlichem Wege (z.B. durch pressen), aus frischen Weintrauben gewonnenes fl&uuml;ssiges Erzeugnis.\" class=\"encyclopedia\">Traubenmost<\/a>-Konzentrat. Rektifizieren bedeutet &bdquo;reinigen&ldquo; bzw. trennen einer Fl&uuml;ssigkeit in seine Komponenten durch wiederholte <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/destillation\/\" target=\"_self\" title='Unter Destillation versteht man ein physikalisches Verfahren um Fl&uuml;ssigkeiten mit verschiedenen Siedepunkten (zum Beispiel Wasser und Alkohol) zu trennen. Beim klassischen \"Schapsbrennen\" wird Brennwein oder Maische aus Fr&uuml;chten f&uuml;r den&hellip;' class=\"encyclopedia\">Destillation<\/a>. Die Herstellung erfolgt zumeist durch Vakuum-Verdampfung von Traubenmost bei sehr niedrigen Temperaturen, um den unerw&uuml;nschten Karamel-<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/geschmack\/\" target=\"_self\" title=\"Unter dem Geschmackssinn versteht man die chemischen Sinnesreize am Gaumen. Die Rezeptoren f&uuml;r die Geschmacksqualit&auml;ten sind beim Menschen auf den so genannten Geschmackspapillen angesiedelt, welche ann&auml;hernd gleichm&auml;&szlig;ig &uuml;ber die Oberseite&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Geschmack<\/a> zu verhindern. Ein relativ neues Verfahren ist <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/spinning-cone-column\/\" target=\"_self\" title=\"zu deutsch: Schleuderkegelkolonne, ein relativ neues physikalisches Verfahren, das bei der Destillation und Rektifizierung angewendet wird. Das in der Erd&ouml;lindustrie oder bei der Herstellung von Bier schon l&auml;nger &uuml;bliche Verfahren&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Spinning Cone Column<\/a> (Schleuderkegelkolonne). In <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/oesterreich-region\/\" target=\"_self\" title=\"Republik &Ouml;sterreich - Hauptstadt: Wien - Fl&auml;che: 83.858 km&sup2; - Einwohner: 8,2 Mio. &Ouml;sterreich ist in erster Linie ein Gebirgsland. Der gr&ouml;&szlig;te Teil des Landes entf&auml;llt auf die Ostalpen. Fl&uuml;sse&hellip;\" class=\"encyclopedia\">&Ouml;sterreich<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/deutschland-region\/\" target=\"_self\" title=\"Die deutsche Rebfl&auml;chenstatistik weist rund 140 Rebsorten aus, davon sind etwa 35 Sorten f&uuml;r die Rotweinbereitung und &uuml;ber 100 f&uuml;r die Weissweinbereitung geeignet. Marktbedeutung besitzen allerdings nur etwa zwei Dutzend&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Deutschland<\/a> wird RTK zur <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/anreicherung\/\" target=\"_self\" title=\"Bezeichnung f&uuml;r eine Zuckerzugabe zum Most, das hei&szlig;t zum noch nicht fertigen Wein. Eine Menge von etwa 18 gr. Zucker pro Liter Wein erh&ouml;ht den Alkohol-Gehalt um ca. 1% vol.&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Anreicherung<\/a> verwendet. Als Mittel zur S&uuml;&szlig;ung ist es in &Ouml;sterreich nur f&uuml;r Tafel- oder Landweine zul&auml;ssig, in Deutschland als so genannte <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/suessreserve\/\" target=\"_self\" title=\"wird der unvergorene und mittels Schwefeldioxid oder Filtration sterilisierte Traubenmost bezeichnet, der vor allem in k&uuml;hleren Weinbaugegenden dem bereits fertig vergorenem Wein zugesetzt wird, um die S&auml;ure zu mildern und&hellip;\" class=\"encyclopedia\">S&uuml;&szlig;reserve<\/a> auch f&uuml;r Qualit&auml;tsweine (QbA).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abk\u00fcrzung f\u00fcr Rektifiziertes Traubenmost-Konzentrat. Rektifizieren bedeutet &#8222;reinigen&#8220; bzw. trennen einer Fl\u00fcssigkeit in seine Komponenten durch wiederholte Destillation. Die Herstellung erfolgt zumeist durch Vakuum-Verdampfung von Traubenmost bei sehr niedrigen Temperaturen, um den unerw\u00fcnschten Karamel-Geschmack zu verhindern. 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