{"id":3722,"date":"2012-01-22T14:33:17","date_gmt":"2012-01-22T13:33:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3722"},"modified":"2022-05-26T18:39:45","modified_gmt":"2022-05-26T16:39:45","slug":"restzucker","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/restzucker\/","title":{"rendered":"Restzucker"},"content":{"rendered":"<p>Auch Zuckerrest, eine grunds&auml;chliche Einteilung der Qualit&auml;t bzw. des Weintypes und auch des Geschmackes erfolgt &uuml;ber den Restzucker. Auch als <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/restsuesse\/\" target=\"_self\" title=\"\" class=\"encyclopedia\">Rests&uuml;&szlig;e<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/zucker\/\" target=\"_self\" title=\"Zucker sind organisch-chemische Verbindungen und z&auml;hlen zu den Kohlenhydraten. Die meisten Pflanzen produzieren Zucker durch die Photosynthese in Form von Saccharose und speichern diesen in den Zellen. Ein Teil wird&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Zucker<\/a>-Rest bezeichnete Menge von Zucker im Wein, die durch ein nat&uuml;rliches Ende der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> oder durch gezieltes <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/abstoppen\/\" target=\"_self\" title=\"K&uuml;nstliches Unterbrechen der G&auml;rung, um den zu diesem Zeitpunkt noch nicht vergorenen (Rest)-Zucker zu erhalten. Durch entsprechende Verfahren werden die Hefen entfernt, abget&ouml;tet oder ruhiggestellt: Abk&uuml;hlen (Ruhigstellen), Erhitzen (Abt&ouml;ten bei&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Abstoppen<\/a> erhalten bleibt. Der Restzucker-Gehalt in g\/l wird eher selten auf dem <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/etikett\/\" target=\"_self\" title=\"Der amtliche Ausweis eines Weines mit den gesetzlich vorgeschriebenen Angaben befinden sich auf dem Hauptetikett, einem zus&auml;tzlichen Halsetikett, oder neumodern auf dem R&uuml;cketikett. Die obligatorischen Angaben sind: Qualit&auml;t - Tafel-,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Etikett<\/a> angegeben, wobei die entsprechende Menge weingesetzlich geregelt ist.<\/p>\n<p><strong>Details finden Sie in unserem <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wein-wissen\/geschmacksangabe\/\">Blogeintrag zur Geschmacksangabe<\/a>.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auch Zuckerrest, eine grunds\u00e4chliche Einteilung der Qualit\u00e4t bzw. des Weintypes und auch des Geschmackes erfolgt \u00fcber den Restzucker. Auch als Rests\u00fc\u00dfe oder Zucker-Rest bezeichnete Menge von Zucker im Wein, die durch ein nat\u00fcrliches Ende der G\u00e4rung oder durch gezieltes Abstoppen erhalten bleibt. Der Restzucker-Gehalt in g\/l wird eher selten auf dem Etikett angegeben, wobei die&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/restzucker\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Restzucker<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3722","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3722\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}