{"id":3652,"date":"2012-01-20T19:37:17","date_gmt":"2012-01-20T18:37:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3652"},"modified":"2018-03-09T12:21:57","modified_gmt":"2018-03-09T11:21:57","slug":"perlage-perlfaehigkeit","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/perlage-perlfaehigkeit\/","title":{"rendered":"Perlage (Perlf\u00e4higkeit)"},"content":{"rendered":"<p>Franz&ouml;sische Bezeichnung f&uuml;r die Perlen in einem <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schaumwein\/\" target=\"_self\" title='oder Sekt eine Sammelbezeichnung f&uuml;r ,,prickelnde\" Weine mit einem h&ouml;heren Anteil an Kohlendioxid. Entweder durch Kohlendioxidzugabe oder durch eine zweite G&auml;rung des Weines hergestellt, indem Hefe und Zucker zugesetzt werden.&hellip;' class=\"encyclopedia\">Schaumwein<\/a>. Die Perlen sind ein wichtiger Hinweis f&uuml;r die Qualit&auml;t eines Schaumweines. Je feiner die aufsteigenden Perlen sind und je ausgewogener sich der auf der Oberfl&auml;che bildende Schaum-Kranz zeigt, desto besser. Bei der sensorischen Pr&uuml;fung eines Schaumweines wird auch die Perlf&auml;higkeit untersucht und daf&uuml;r der franz&ouml;sische Begriff <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/mousseux\/\" target=\"_self\" title=\"Franz&ouml;sische Bezeichnung (mousse = Schaum) f&uuml;r die winzigen Kohlens&auml;urebl&auml;schen (auch: Perlage) im Schaumwein. Gute Qualit&auml;ten haben eine feine, lang anhaltende Perlage im Glas. Ein schwaches Perlen wird als cr&eacute;pitant oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">mousseux<\/a> verwendet. Dabei geht es um die Beschaffenheit der Perlen (fein bis grob) und um die Zeit, wie lange das Perlen im Glas anh&auml;lt. Je feiner die Perlen sind und je l&auml;nger das Spiel andauert, desto h&ouml;her wird auch die Qualit&auml;t eines Schaumweins beurteilt. Die Perlage h&auml;ngt allerdings auch von der Qualit&auml;t und Beschaffenheit des Glases ab.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Franz\u00f6sische Bezeichnung f\u00fcr die Perlen in einem Schaumwein. Die Perlen sind ein wichtiger Hinweis f\u00fcr die Qualit\u00e4t eines Schaumweines. Je feiner die aufsteigenden Perlen sind und je ausgewogener sich der auf der Oberfl\u00e4che bildende Schaum-Kranz zeigt, desto besser. Bei der sensorischen Pr\u00fcfung eines Schaumweines wird auch die Perlf\u00e4higkeit untersucht und daf\u00fcr der franz\u00f6sische Begriff mousseux&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/perlage-perlfaehigkeit\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Perlage (Perlf\u00e4higkeit)<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3652","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3652\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}