{"id":3640,"date":"2013-01-14T16:06:27","date_gmt":"2013-01-14T15:06:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3640"},"modified":"2021-04-23T15:58:40","modified_gmt":"2021-04-23T13:58:40","slug":"oxidativer-ausbau","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/oxidativer-ausbau\/","title":{"rendered":"Oxidativer Ausbau"},"content":{"rendered":"<p>Bezeichnung f&uuml;r eine Vinifikations-Methode, bei denen man bei der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> bzw. <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/wein-bereitung\/\" target=\"_self\" title=\"Umfa&szlig;t alle Vorg&auml;nge auf dem Weingut und alle Arbeiten des Winzers bei der Herstellung eines Weines. In grober cronolgischer Reihefolge (und ohne Anspruch auf Vollst&auml;ndigkeit) &uuml;bers Jahr sind dies: Rebschnitt,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wein-Bereitung<\/a> in kontrollierter Form eine <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/oxidation\/\" target=\"_self\" title=\"Bezeichnung f&uuml;r die Reaktion bzw. Verbindung von Sauerstoff mit anderen Stoffen. Bei der Weinbereitung ist dies ein sehr wichtiger Vorgang, der nur in kontrollierter Form zugelassen wird. Bei unkontrollierter Form&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Oxidation<\/a> zul&auml;sst. Dies erfolgt zum Beispiel bei bestimmten Varianten des <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/sherry\/\" target=\"_self\" title=\"Namensgeber f&uuml;r den ber&uuml;hmten spanischen Dessertwein-Klassiker war die Stadt Jerez de la Frontera in der andalusischen Provinz C&aacute;diz, die schon seit dem Mittelalter ein Zentrum der Wein-, Lik&ouml;r- und Brandy-Herstellung&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Sherry<\/a> oder auch anderen Dessertweinen. Wird dies nicht oder nur in stark eingeschr&auml;nktem Ma&szlig; zugelassen, wird dies als <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/reduktiver-ausbau\/\" target=\"_self\" title=\"Ausbau eines Weines ohne oder mit sehr geringem Kontakt mit Sauerstoff, meist in gasdichten Stahltanks, teilweise auch unter dem Einsatz von Inertgas (Stickstoff, Argon). Der reduktive Ausbau gilt neben der&hellip;\" class=\"encyclopedia\">reduktiver Ausbau<\/a> bezeichnet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bezeichnung f\u00fcr eine Vinifikations-Methode, bei denen man bei der G\u00e4rung bzw. Wein-Bereitung in kontrollierter Form eine Oxidation zul\u00e4sst. Dies erfolgt zum Beispiel bei bestimmten Varianten des Sherry oder auch anderen Dessertweinen. Wird dies nicht oder nur in stark eingeschr\u00e4nktem Ma\u00df zugelassen, wird dies als reduktiver Ausbau bezeichnet.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3640","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3640","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3640\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}