{"id":3607,"date":"2012-01-20T19:02:08","date_gmt":"2012-01-20T18:02:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3607"},"modified":"2018-03-09T12:21:56","modified_gmt":"2018-03-09T11:21:56","slug":"naturhefen","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/naturhefen\/","title":{"rendered":"Naturhefen"},"content":{"rendered":"<p>Wilde Weinhefe im Weingarten, es gibt sind rund 15 verschiedene Hefest&auml;mme, davon k&ouml;nnen aber nur f&uuml;nf Arten den <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/most\/\" target=\"_self\" title=\"Der gepresste Traubensaft vor der G&auml;rung. In der Schweiz, in Ober- und Nieder&ouml;sterreich und in S&uuml;ddeutschland ist Most aber auch die umgangssprachliche Bezeichnung f&uuml;r einen fertig vergorenen Obstwein aus Apfel&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Most<\/a> vollst&auml;ndig verg&auml;ren. Auf einer einzigen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/beere\/\" target=\"_self\" title=\"Botanisch: fleischige Frucht unter harter Schale, einzelner Teil einer Traube.\" class=\"encyclopedia\">Beere<\/a> befinden sich rund acht Millionen Hefe-Zellen, bei aufgesprungenen bis 40-mal so viel. Sie &uuml;berwintern in Sporenform im Boden und sind w&auml;hrend der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weinlese\/\" target=\"_self\" title=\"Kurz: Lese. Der Vorgang bzw. der Zeitpunkt f&uuml;r die Traubenernte (engl. Vintage). Der Zeitpunkt ist ideal, wenn die Trauben eine Balance zwischen Zuckergehalt und abklingender S&auml;ure und auch die physiologische&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Weinlese<\/a> auch in der Luft enthalten. Mit den Trauben gelangen sie in den Keller, wo sie sich schon w&auml;hrend des Pressens schnell vermehren und in den Most gelangen und f&uuml;r eine so genannte <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/spontangaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Ohne Einfluss des Winzers durch die auf den Beeren befindliche Naturhefe (wilde Hefe) verursachte, spontan einsetzende G&auml;rung. Sie kann sehr gute - spontan vergorene Weine gelten als individueller und facettenreicher&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Spontang&auml;rung<\/a> ausreichen w&uuml;rden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wilde Weinhefe im Weingarten, es gibt sind rund 15 verschiedene Hefest\u00e4mme, davon k\u00f6nnen aber nur f\u00fcnf Arten den Most vollst\u00e4ndig verg\u00e4ren. Auf einer einzigen Beere befinden sich rund acht Millionen Hefe-Zellen, bei aufgesprungenen bis 40-mal so viel. Sie \u00fcberwintern in Sporenform im Boden und sind w\u00e4hrend der Weinlese auch in der Luft enthalten. Mit den&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/naturhefen\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Naturhefen<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3607","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3607\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}