{"id":3593,"date":"2013-01-18T11:28:30","date_gmt":"2013-01-18T10:28:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3593"},"modified":"2021-04-23T15:51:11","modified_gmt":"2021-04-23T13:51:11","slug":"moussieren","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/moussieren\/","title":{"rendered":"Moussieren"},"content":{"rendered":"<p>Bei der sensorischen bzw. organoleptischen Pr&uuml;fung eines Schaumweines wird auch die Perlf&auml;higkeit untersucht und daf&uuml;r der franz&ouml;sische Begriff <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/mousseux\/\" target=\"_self\" title=\"Franz&ouml;sische Bezeichnung (mousse = Schaum) f&uuml;r die winzigen Kohlens&auml;urebl&auml;schen (auch: Perlage) im Schaumwein. Gute Qualit&auml;ten haben eine feine, lang anhaltende Perlage im Glas. Ein schwaches Perlen wird als cr&eacute;pitant oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Mousseux<\/a> verwendet. Dabei geht es um die Beschaffenheit der Perlen (fein bis grob) und um die Zeit, wie lange das Perlen im Glas anh&auml;lt. Je feiner die Perlen und je l&auml;nger das Spiel andauert, desto h&ouml;her wird die Qualit&auml;t eines Schaumweins beurteilt. Im wesentlichen h&auml;ngt die Qualit&auml;t der Perlen von der Herstellungs-Art des Schaumweines ab, je l&auml;nger zum Beispiel ein Lagern auf der Hefe erfolgt, um so feiner werden die Perlen. Ein bei billigen Massen-Produkten angewendetes und &uuml;bliches Verfahren, Kohlendioxid einzublasen, bringt nur gro&szlig;volumige Perlen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei der sensorischen bzw. organoleptischen Pr\u00fcfung eines Schaumweines wird auch die Perlf\u00e4higkeit untersucht und daf\u00fcr der franz\u00f6sische Begriff Mousseux verwendet. Dabei geht es um die Beschaffenheit der Perlen (fein bis grob) und um die Zeit, wie lange das Perlen im Glas anh\u00e4lt. Je feiner die Perlen und je l\u00e4nger das Spiel andauert, desto h\u00f6her wird&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/moussieren\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Moussieren<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3593","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3593\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}